Ακολουθεί μια λίστα με καταστήματα που διατάχθηκαν να κλείσουν από επιθεωρητές του Υπουργείου Επιχειρηματικής και Επαγγελματικής Ρύθμισης της Φλόριντα την περασμένη εβδομάδα.
«Η ανακάλυψη περιττωμάτων τρωκτικών απέδειξε δραστηριότητα τρωκτικών. 50 περιττώματα τρωκτικών παρατηρήθηκαν στο πάνω μέρος του πλυντηρίου πιάτων στην κουζίνα. 20 περιττώματα τρωκτικών παρατηρήθηκαν στο πάτωμα πίσω από το πλυντήριο πιάτων στην κουζίνα. 5 τρωκτικά. Τα περιττώματα βρίσκονται στο πάτωμα πίσω από το ψυγείο.»
«Λόγω κατάχρησης θερμοκρασίας, έχει εκδοθεί έλεγχος χρόνου/θερμοκρασίας ασφαλών τροφίμων για τη διακοπή των πωλήσεων. Ο έλεγχος χρόνου/θερμοκρασίας της ψύξης ασφαλών τροφίμων διατηρείται στους 41 βαθμούς Φαρενάιτ. Μπείτε στο κιόσκι: τόφου 45°, ωμό κοτόπουλο 46°, μαγειρεμένα noodles 47°, 46° για βούτυρο, 46° για αστακό, 46° για ρύζι. Τρόφιμα στη μονάδα από χθες το πρωί. Βλέπε Διακοπείσες πωλήσεις. **Επαναλαμβανόμενη παράβαση**.»
«Τα περιττώματα τρωκτικών μαρτυρούν δραστηριότητα τρωκτικών. Υπάρχουν περίπου 25 περιττώματα τρωκτικών στο ράφι της κουζίνας όπου φυλάσσονται καθαρά δοχεία. 4 περιττώματα τρωκτικών βρίσκονται στην επάνω τράπεζα ατμού της γραμμής μαγειρέματος. Υπάρχουν 3 τρωκτικά στον επάνω φούρνο μικροκυμάτων στα περιττώματα της κουζίνας. Ο χειριστής καθάρισε και απολύμανε την περιοχή κατά τη διάρκεια της επιθεώρησης.»
«Οι χυμοί φρούτων που συσκευάζονται στην επιχείρηση δεν υποβάλλονται σε ειδική επεξεργασία για την πρόληψη, τη μείωση ή την εξάλειψη της παρουσίας παθογόνων μικροοργανισμών χωρίς προειδοποιητικές ετικέτες. Χυμός φράουλας/μούρου και ξινόμηλου παρέχεται στη ρεσεψιόν. Ο χειριστής μετακινεί τον χυμό και δεν πρέπει να πουλήσει χυμό πριν επικολλήσει την προειδοποιητική ετικέτα.»
«Οι ζωντανές κατσαρίδες που βρέθηκαν απέδειξαν την ύπαρξη δραστηριότητας κατσαρίδων. Μία ζωντανή κατσαρίδα παρατηρήθηκε να σέρνεται στο πάτωμα της κουζίνας, μία ζωντανή κατσαρίδα βρισκόταν στον σωλήνα πίσω από τον εξοπλισμό μαγειρέματος και τρεις ζωντανές κατσαρίδες βρίσκονταν κάτω από το στάδιο προετοιμασίας ανάμεσα στα άδεια κουτιά. Μόνο ζωντανές κατσαρίδες σέρνονται πάνω στο μηχανικό εργαλείο κάτω από το τραπέζι προετοιμασίας.»
«Υπάρχουν περιττώματα ή/και κόπρανα κατσαρίδων. Παρατηρήθηκαν περισσότερα από 20 περιττώματα κατσαρίδων ανάμεσα στα άδεια κουτιά κάτω από το τραπέζι προετοιμασίας.»
«Λόγω κατάχρησης θερμοκρασίας, εκδίδεται έλεγχος χρόνου/θερμοκρασίας ασφαλών τροφίμων για τη διακοπή των πωλήσεων. Παρατηρήστε το τηγανητό ρύζι (20°C/25°C-ψύξη). τα μαγειρεμένα παϊδάκια σε ψυγείο με εντοιχισμένη πόρτα (20°C/25°C-ψύξη), ακολουθήστε το αίτημα του χειριστή.»
«Ο εξοπλισμός και τα σκεύη δεν καθαρίζονταν, δεν ξεπλένονταν και δεν απολυμαίνονταν στον νεροχύτη τριών θέσεων με τη σωστή σειρά. Μην χρησιμοποιείτε σκεύη/εξοπλισμό που δεν έχει απολυμανθεί σωστά. Παρατηρήθηκε ότι οι εργαζόμενοι καθαρίζουν μεταλλικά μπολ σε νεροχύτη τριών θέσεων χωρίς να έχουν προηγηθεί βήματα απολύμανσης. Χειριστής: Ένας νεροχύτης τριών θέσεων είχε τοποθετηθεί με διάλυμα απολύμανσης χλωρίου 100 pp.»
«Τα απαιτούμενα αρχεία/έγγραφα εκπαίδευσης των εργαζομένων δεν περιέχουν όλες τις απαιτούμενες πληροφορίες.»
«Οι ζωντανές κατσαρίδες που βρέθηκαν απέδειξαν την ύπαρξη δραστηριότητας κατσαρίδων. Έξι ζωντανές κατσαρίδες παρατηρήθηκαν να σέρνονται στο πάτωμα κάτω από τον νεροχύτη 3 τμημάτων στην κουζίνα. Μία ζωντανή κατσαρίδα παρατηρήθηκε στο δοχείο με το ρύζι στην κουζίνα.»
«Λόγω κατάχρησης θερμοκρασίας, εκδόθηκε έλεγχος χρόνου/θερμοκρασίας για ασφαλή τρόφιμα για τη διακοπή των πωλήσεων. Παρατηρήστε τη σαλάτα ζυμαρικών (46°F-ψυγμένη), με βάση τη σαλάτα ζυμαρικών που ετοίμασε ο χειριστής χθες.»
«Τρόφιμα/παγάκια που ελήφθησαν από μη εγκεκριμένη πηγή/δεν προσκομίστηκε τιμολόγιο για την επαλήθευση της πηγής. Βλέπε διακοπείσες πωλήσεις. Παρατηρήθηκε ότι 50 μαρέγκες ήταν αποθηκευμένες σε πλαστικά δοχεία στο τμήμα σάντουιτς/χυμών. Ο χειριστής δεν μπορούσε να παράσχει εγκεκριμένες πηγές.»
«Υπάρχουν ζωντανές μικρές μύγες στην κουζίνα, στον χώρο προετοιμασίας φαγητού, στον χώρο αποθήκευσης τροφίμων ή/και στον χώρο του μπαρ. Δύο μύγες παρατηρήθηκαν να πετούν στον χώρο των χυμών.»
«Η επιφάνεια επαφής με τα τρόφιμα είναι λερωμένη με υπολείμματα τροφών, ουσίες που μοιάζουν με μούχλα ή βλέννα. Έχει παρατηρηθεί άλεση υπολειμμάτων τροφών στην κουζίνα.»
«Οι ζωντανές κατσαρίδες που βρέθηκαν απέδειξαν την ύπαρξη δραστηριότητας κατσαρίδων. Περίπου 10 ζωντανές κατσαρίδες παρατηρήθηκαν να σέρνονται στο ντουλάπι αποθήκευσης εξοπλισμού τροφίμων, το οποίο βρίσκεται κάτω από το τραπέζι ατμού στην κουζίνα.»
«Ο έλεγχος χρόνου/θερμοκρασίας των ασφαλών τροφίμων, εκτός από το ψήσιμο ολόκληρου κρέατος, το διατηρεί ζεστό σε θερμοκρασία κάτω των 135 βαθμών Φαρενάιτ. Κίτρινο ρύζι στον ατμό (93°F-103°F-διατήρηση θερμότητας).»
«Οι ζωντανές κατσαρίδες που βρέθηκαν απέδειξαν την ύπαρξη δραστηριότητας κατσαρίδων. Περίπου 8 ζωντανές κατσαρίδες παρατηρήθηκαν στον τοίχο πίσω από τις κεραίες του ψυγείου στην κουζίνα και 2 ζωντανές κατσαρίδες παρατηρήθηκαν στο πάτωμα της ξηρής αποθήκης στην κουζίνα.»
«Ο έλεγχος χρόνου/θερμοκρασίας των έτοιμων προς κατανάλωση ασφαλών τροφίμων παρασκευάστηκε και διατηρήθηκε επί τόπου για περισσότερες από 24 ώρες και η ημερομηνία δεν είχε αναγραφεί σωστά. Μαγειρεμένες κατσίκες παρατηρήθηκαν στο ψυγείο την προηγούμενη ημέρα χωρίς να αναγράφεται η ημερομηνία. **Επαναλαμβανόμενη παράβαση**.»
«Υπάρχουν νεκρές κατσαρίδες μέσα. Υπάρχει 1 νεκρή κατσαρίδα πίσω από το γκισέ check-in. 2 νεκρές κατσαρίδες στην ντουλάπα του θερμοσίφωνα. Επτά νεκρές κατσαρίδες παρατηρήθηκαν στο δοχείο με τα στεγνά ρούχα στο μπάνιο. Ο χειριστής τις απομάκρυνε και καθάρισε την περιοχή. **Επαναλαμβανόμενες παραβάσεις* *.»
«Ο έλεγχος χρόνου/θερμοκρασίας της ασφαλούς ψύξης τροφίμων διατηρείται πάνω από 41 βαθμούς Φαρενάιτ. Μικρό καπάκι που ανοίγει: 40-48° για κίτρινο τυρί, 47° για μαγειρεμένο λουκάνικο, 47° για μαγειρεμένο σολομό. Η θερμοκρασία έξω από το φαγητό δεν υπερβαίνει τις 3 ώρες. Ο χειριστής μετακινεί όλα τα είδη στο ψυγείο. Εξηγεί τη σημασία της διατήρησης των τροφίμων κάτω από την άκρη. **Επαναλαμβανόμενες παραβάσεις**.»
«Ο έλεγχος χρόνου/θερμοκρασίας ασφαλών τροφίμων που προσδιορίζεται στη γραπτή διαδικασία είναι ο χρόνος χρήσης ως τρόφιμο ελέγχου δημόσιας υγείας. Δεν υπάρχει χρονική σήμανση και ο χρόνος αφαίρεσης από τον έλεγχο θερμοκρασίας δεν μπορεί να προσδιοριστεί. Βλέπε Διακοπείσες πωλήσεις. Οι φτερούγες κοτόπουλου δεν έχουν χρονική σήμανση. Τρόφιμα εκτός θερμοκρασίας Όχι περισσότερο από 4 ώρες. Ο χρόνος χειριστή σημειώνεται ως 7-11 π.μ. **Επανάληψη παραβίασης**.»
«Ο έλεγχος χρόνου/θερμοκρασίας για ασφαλή τρόφιμα, εκτός από το ψήσιμο ολόκληρου κρέατος, διατηρείται σε θερμοκρασία κάτω των 135 βαθμών Φαρενάιτ. Πίνακας ατμού: λουκάνικο 94°. Παρατηρήστε το διπλό δίσκο αποθήκευσης τροφίμων. Η μονάδα τροφίμων είναι λιγότερο από 4 ώρες. Ο χειριστής ανανεώνει τη θέρμανση των τροφίμων στους 170°. **Διόρθωση επί τόπου**.»
«Ο έλεγχος χρόνου/θερμοκρασίας των έτοιμων προς κατανάλωση ασφαλών τροφίμων παρασκευάστηκε και διατηρήθηκε επί τόπου για περισσότερες από 24 ώρες, χωρίς την κατάλληλη ημερομηνία. Παρατηρήστε την εσωτερική βόλτα στο ψυγείο: μαγειρεμένο ρύζι και πράσινα φασόλια μαγειρεμένα στις 16 Αυγούστου - χωρίς να αναγράφεται ημερομηνία. Σφραγίδα ημερομηνίας χειριστή. **Διορθώσεις επί τόπου** **Επαναλαμβανόμενες παραβάσεις**.»
Ο Τζεφ Γουάινσιερ εντάχθηκε στο Local 10 News τον Σεπτέμβριο του 1994. Αυτή τη στιγμή είναι ερευνητικός ρεπόρτερ για το Local 10. Είναι επίσης υπεύθυνος για την πολύ δημοφιλή ενότητα Dirty Dining.
Ώρα δημοσίευσης: 26 Αυγούστου 2021