Ακολουθεί μια λίστα με τις εγκαταστάσεις που δόθηκε εντολή να κλείσουν από επιθεωρητές από το Τμήμα Επιχειρήσεων και Επαγγελματικής Ρύθμισης της Φλόριντα την περασμένη εβδομάδα.
«Η ανακάλυψη περιττωμάτων τρωκτικών απέδειξε τη δραστηριότητα των τρωκτικών. Παρατηρήθηκαν 50 περιττώματα τρωκτικών στο επάνω μέρος του πλυντηρίου πιάτων στην κουζίνα. Παρατηρήθηκαν 20 περιττώματα τρωκτικών στο πάτωμα πίσω από το πλυντήριο πιάτων στην κουζίνα. 5 τρωκτικά Τα περιττώματα βρίσκονται στο πάτωμα πίσω από το ψυγείο που περπατάει.»
«Λόγω κατάχρησης θερμοκρασίας, εκδόθηκε ο έλεγχος χρόνου/θερμοκρασίας ασφαλών τροφίμων για να σταματήσουν οι πωλήσεις. Ο έλεγχος χρόνου/θερμοκρασίας της ασφαλούς ψύξης τροφίμων διατηρείται στους 41 βαθμούς Φαρενάιτ. Μπείτε στο περίπτερο: tofu 45°, ωμό κοτόπουλο 46°, μαγειρεμένο noodle 47°, 46° για το βούτυρο, 46° για τον αστακό, 46° για το ρύζι. Φαγητό στη μονάδα από χθες το πρωί. Δείτε Διακοπείσες πωλήσεις. **Επανάληψη παράβασης**."
«Τα κόπρανα τρωκτικών μαρτυρούν δραστηριότητα τρωκτικών. Υπάρχουν περίπου 25 περιττώματα τρωκτικών στο ράφι της κουζίνας όπου φυλάσσονται καθαρά δοχεία. 4 Τα περιττώματα τρωκτικών βρίσκονται στο επάνω τραπέζι ατμού της γραμμής μαγειρέματος. Υπάρχουν 3 τρωκτικά στον επάνω φούρνο μικροκυμάτων στα κόπρανα της κουζίνας. Ο χειριστής καθάρισε και απολύμανσε την περιοχή κατά τη διάρκεια της επιθεώρησης.»
«Οι χυμοί φρούτων που συσκευάζονται στην επιχείρηση δεν υποβάλλονται σε ειδική επεξεργασία για την πρόληψη, τη μείωση ή την εξάλειψη της παρουσίας παθογόνων μικροοργανισμών χωρίς προειδοποιητικές ετικέτες. Στη ρεσεψιόν παρέχεται χυμός φράουλας/μούρων και ξινήτου. Ο χειριστής μετακίνησε τον χυμό και δεν πρέπει πριν επικολλήσει την προειδοποιητική ετικέτα Πουλήστε χυμό.»
«Οι ζωντανές κατσαρίδες που βρέθηκαν απέδειξαν την ύπαρξη δραστηριότητας κατσαρίδων. Μια ζωντανή κατσαρίδα παρατηρήθηκε να σέρνεται στο πάτωμα της κουζίνας, μια ζωντανή κατσαρίδα βρισκόταν στον σωλήνα πίσω από τον εξοπλισμό μαγειρέματος και τρεις ζωντανές κατσαρίδες ήταν κάτω από το στάδιο προετοιμασίας ανάμεσα στα άδεια κουτιά. Μόνο ζωντανές κατσαρίδες σέρνονται πάνω από το μηχανικό εργαλείο κάτω από το τραπέζι προετοιμασίας.»
«Υπάρχουν περιττώματα ή/και περιττώματα κατσαρίδας. Παρατηρήθηκαν περισσότερα από 20 περιττώματα κατσαρίδας ανάμεσα στα άδεια κουτιά κάτω από το τραπέζι προετοιμασίας.»
«Λόγω κατάχρησης θερμοκρασίας, εκδίδεται ο έλεγχος χρόνου/θερμοκρασίας ασφαλών τροφίμων για να σταματήσουν οι πωλήσεις. Παρατηρήστε τηγανητό ρύζι (61/58°F-ψύξη). μαγειρεμένα παϊδάκια σε ψυγείο (63/59°F-ψύξη), ακολουθήστε Το αίτημα του χειριστή μαγειρεύτηκε από την προηγούμενη μέρα.”
«Ο εξοπλισμός και τα σκεύη δεν καθαρίστηκαν, ξεπλύθηκαν και απολυμάνθηκαν στον νεροχύτη τριών διαμερισμάτων με τη σωστή σειρά. Μη χρησιμοποιείτε σκεύη/εξοπλισμό που δεν έχουν απολυμανθεί σωστά. Παρατηρήθηκε ότι οι εργαζόμενοι καθαρίζουν μεταλλικά μπολ σε νεροχύτη 3 διαμερισμάτων χωρίς βαθμίδες υγιεινής. Χειριστής Εγκαταστάθηκε ένας νεροχύτης τριών διαμερισμάτων με διάλυμα υγιεινής χλωρίου 100 pp.
"Τα απαιτούμενα αρχεία/έγγραφα εκπαίδευσης εργαζομένων δεν περιέχουν όλες τις απαιτούμενες πληροφορίες."
«Οι ζωντανές κατσαρίδες που βρέθηκαν απέδειξαν την ύπαρξη δραστηριότητας κατσαρίδων. Έξι ζωντανές κατσαρίδες παρατηρήθηκαν να σέρνονται στο πάτωμα κάτω από τον νεροχύτη με 3 διαμερίσματα στον χώρο της κουζίνας. Μια ζωντανή κατσαρίδα παρατηρήθηκε στο δοχείο με ρύζι στον χώρο της κουζίνας.»
«Λόγω κατάχρησης θερμοκρασίας, εκδόθηκε έλεγχος χρόνου/θερμοκρασίας για ασφαλή τρόφιμα για να σταματήσουν οι πωλήσεις. Παρατηρήστε τη μακαρονοσαλάτα (46°F στο ψυγείο), με βάση τη μακαρονοσαλάτα που ετοίμασε ο χειριστής χθες.»
«Τρόφιμα/παγάκια ελήφθησαν από μη εγκεκριμένη πηγή/δεν παρέχεται τιμολόγιο για την επαλήθευση της πηγής. Δείτε τις διακοπείσες πωλήσεις. Παρατηρήθηκε ότι 50 μαρέγκες αποθηκεύτηκαν σε πλαστικά δοχεία στο τμήμα σάντουιτς/χυμού. Ο χειριστής δεν μπόρεσε να παράσχει εγκεκριμένες πηγές. προέλευση του."
«Υπάρχουν ζωντανές μικρές μύγες στην κουζίνα, στον χώρο προετοιμασίας φαγητού, στον χώρο αποθήκευσης τροφίμων ή/και στο χώρο του μπαρ. Δύο μύγες παρατηρήθηκαν να πετάνε στην περιοχή του χυμού.»
«Η επιφάνεια που έρχεται σε επαφή με τα τρόφιμα είναι λερωμένη με υπολείμματα τροφών, ουσίες που μοιάζουν με μούχλα ή βλέννα. Έχει παρατηρηθεί άλεσμα υπολειμμάτων φαγητού στον χώρο της κουζίνας.»
«Οι ζωντανές κατσαρίδες που βρέθηκαν απέδειξαν την ύπαρξη δραστηριότητας κατσαρίδων. Περίπου 10 ζωντανές κατσαρίδες παρατηρήθηκαν να σέρνονται στο ντουλάπι αποθήκευσης εξοπλισμού τροφίμων, το οποίο βρίσκεται κάτω από το τραπέζι ατμού στην κουζίνα».
«Ο έλεγχος χρόνου/θερμοκρασίας των ασφαλών τροφίμων, εκτός από το ψήσιμο ολόκληρου κρέατος, διατηρείται ζεστό σε θερμοκρασία κάτω από 135 βαθμούς Φαρενάιτ. Κίτρινο ρύζι στον ατμό (93°f-103°F-συντήρηση θερμότητας).”
«Οι ζωντανές κατσαρίδες που βρέθηκαν απέδειξαν την ύπαρξη δραστηριότητας κατσαρίδων. Περίπου 8 ζωντανές κατσαρίδες παρατηρήθηκαν στον τοίχο πίσω από τις κεραίες του ψυγείου στον χώρο της κουζίνας και 2 ζωντανές κατσαρίδες στο δάπεδο της ξηρής αποθήκης στον χώρο της κουζίνας.»
«Ο έλεγχος ώρας/θερμοκρασίας του έτοιμου προς κατανάλωση ασφαλούς τροφίμου προετοιμάστηκε και διατηρήθηκε στο χώρο για περισσότερες από 24 ώρες και η ημερομηνία δεν επισημάνθηκε σωστά. Οι μαγειρεμένες κατσίκες παρατηρήθηκαν στο ψυγείο την προηγούμενη μέρα χωρίς να σημειωθεί η ημερομηνία. **Επανάληψη παράβασης**."
«Υπάρχουν νεκρές κατσαρίδες σε εσωτερικούς χώρους. Υπάρχει 1 νεκρή κατσαρίδα πίσω από τον πάγκο του check-in. 2 Νεκρή κατσαρίδα θερμοσίφωνα ντουλάπα. Στο στεγνό δοχείο στο μπάνιο παρατηρήθηκαν επτά νεκρές κατσαρίδες. Ο χειριστής τα αφαίρεσε και καθάρισε την περιοχή. **Επαναλαμβανόμενες παραβιάσεις* *."
«Ο έλεγχος χρόνου/θερμοκρασίας της ασφαλούς ψύξης τροφίμων διατηρείται πάνω από 41 βαθμούς Φαρενάιτ. Μικρό καπάκι: 40-48° για το κίτρινο τυρί, 47° για μαγειρεμένο λουκάνικο, 47° για μαγειρεμένο σολομό. Η θερμοκρασία έξω από το φαγητό δεν ξεπερνά τις 3 ώρες. Ο χειριστής μετακινεί όλα τα στοιχεία στο In the cooler. Εξηγεί τη σημασία της διατήρησης του φαγητού κάτω από την άκρη της γραμμής. **Επαναλαμβανόμενες παραβιάσεις**."
«Ο έλεγχος χρόνου/θερμοκρασίας των ασφαλών τροφίμων που προσδιορίζεται στη γραπτή διαδικασία είναι ο χρόνος χρήσης ως τρόφιμο ελέγχου δημόσιας υγείας. Δεν υπάρχει χρονική σήμανση και δεν μπορεί να προσδιοριστεί ο χρόνος αφαίρεσης από τον έλεγχο θερμοκρασίας. Δείτε Διακοπείσες πωλήσεις. Τα φτερά κοτόπουλου δεν έχουν χρονική σήμανση. Εξωτερική θερμοκρασία φαγητού Όχι περισσότερο από 4 ώρες. Η ώρα χειριστή επισημαίνεται ως 7-11 π.μ. **Επανάληψη παραβίασης**."
«Ο έλεγχος χρόνου/θερμοκρασίας των ασφαλών τροφίμων, εκτός από το ψήσιμο ολόκληρου κρέατος, διατηρείται σε θερμοκρασία κάτω από 135 βαθμούς Φαρενάιτ. Τραπέζι ατμού: λουκάνικο 94°. Παρατηρήστε το διπλό δίσκο αποθήκευσης τροφίμων. Το φαγητό της μονάδας είναι λιγότερο από 4 ώρες. Ο χειριστής ανανεώνει το φαγητό Θερμάνετε στους 170°. **Επιτόπια διόρθωση**."
«Ο έλεγχος χρόνου/θερμοκρασίας των έτοιμων για κατανάλωση ασφαλών τροφίμων προετοιμάστηκε και διατηρήθηκε επί τόπου για περισσότερες από 24 ώρες, χωρίς την κατάλληλη ημερομηνία. Παρατηρήστε την εσωτερική βόλτα στο ψυγείο: μαγειρεμένο ρύζι και πράσινα φασόλια μαγειρεμένα στις 16 Αυγούστου - χωρίς ένδειξη ημερομηνίας. Ημερομηνία χειριστή με σφραγίδα. **Επιτόπιες διορθώσεις** **Επαναλαμβανόμενες παραβιάσεις**."
Ο Jeff Weinsier εντάχθηκε στο Local 10 News τον Σεπτέμβριο του 1994. Αυτή τη στιγμή είναι ερευνητής ρεπόρτερ για το Local 10. Είναι επίσης υπεύθυνος για το πολύ δημοφιλές τμήμα Dirty Dining.
Ώρα δημοσίευσης: Αυγ-26-2021