Ακολουθεί ένας κατάλογος των χώρων που διατάχθηκαν να κλείσουν οι επιθεωρητές από το Τμήμα Επιχειρηματικών και Επαγγελματικών Κανονισμών της Φλόριντα την περασμένη εβδομάδα.
"Η ανακάλυψη των κοπράνων των τρωκτικών απέδειξε τη δραστηριότητα των τρωκτικών. 50 κόπρανα τρωκτικών παρατηρήθηκαν στην κορυφή του πλυντηρίου πιάτων στην κουζίνα. 20 κόπρανα τρωκτικών παρατηρήθηκαν στο πάτωμα πίσω από το πλυντήριο πιάτων στην κουζίνα. 5 τρωκτικά τα περιττώματα βρίσκονται στο πάτωμα πίσω από το ψυγείο περπατήματος. "
"Λόγω της κατάχρησης θερμοκρασίας, έχει εκδοθεί ο χρόνος ελέγχου χρόνου/θερμοκρασίας των ασφαλών τροφίμων για να σταματήσει τις πωλήσεις. Ο έλεγχος χρόνου/θερμοκρασίας της ψύξης ασφαλούς τροφίμων που διατηρείται σε 41 βαθμούς Φαρενάιτ. Βήμα στο περίπτερο: tofu 45 °, ακατέργαστο κοτόπουλο 46 °, μαγειρεμένο noodle 47 °, 46 ° για βούτυρο, 46 ° για αστακό, 46 ° για ρύζι. Τρόφιμα στη μονάδα από χθες το πρωί. Δείτε τις διακοπές πωλήσεων. ** Επαναλάβετε την παραβίαση **. "
"Τα περιττώματα τρωκτικών μαρτυρούν τη δραστηριότητα των τρωκτικών. Υπάρχουν περίπου 25 περιττώματα τρωκτικών στο ράφι της κουζίνας όπου αποθηκεύονται καθαρά δοχεία. 4 Τα περιττώματα τρωκτικών βρίσκονται στον επάνω τραπέζι ατμού της γραμμής μαγειρέματος. Υπάρχουν 3 τρωκτικά στον επάνω φούρνο μικροκυμάτων στα κόπρανα της κουζίνας. Ο χειριστής καθαρίστηκε και απολύθηκε η περιοχή κατά τη διάρκεια της επιθεώρησης. "
"Οι χυμοί φρούτων που συσκευάζονται στην επιχείρηση δεν επεξεργάζονται ειδικά για να αποτρέψουν, να μειώσουν ή να εξαλείψουν την παρουσία παθογόνων χωρίς προειδοποιητικές ετικέτες. Φράουλα/μούρο και χυμό Soursop παρέχεται στη ρεσεψιόν. Ο χειριστής μετακόμισε το χυμό και δεν πρέπει να επισυνάψει την προειδοποιητική ετικέτα που πωλεί χυμό. "
"Οι ζωντανές κατσαρίδες που βρέθηκαν απέδειξαν την ύπαρξη δραστηριότητας κατσαρίδων. Μία ζωντανή κατσαρίδα παρατηρήθηκε σέρνεται στο πάτωμα της κουζίνας, μια ζωντανή κατσαρίδα βρισκόταν στο σωλήνα πίσω από τον εξοπλισμό μαγειρέματος και τρεις ζωντανές κατσαρίδες βρίσκονταν κάτω από το στάδιο της προετοιμασίας μεταξύ των κενών κουτιών. Μόνο οι ζωντανές κατσαρίδες σέρνουν πάνω από το μηχανικό εργαλείο κάτω από τον πίνακα προετοιμασίας. "
"Υπάρχουν περιττώματα και/ή κόπρανα κατσαρίδας. Πάνω από 20 κατσαρίδες παρατηρήθηκαν μεταξύ των κενών κουτιών κάτω από τον πίνακα προετοιμασίας. "
"Λόγω της κατάχρησης της θερμοκρασίας, εκδίδεται ο έλεγχος χρόνου/θερμοκρασίας των ασφαλών τροφίμων για να σταματήσει τις πωλήσεις. Παρατηρήστε τηγανητό ρύζι (61/58 ° F-ψύξη). Τα μαγειρεμένα νεύρα σε ψυγείο (63/59 ° F-ψύξη), ακολουθήστε το αίτημα του χειριστή μαγειρεύτηκε από την προηγούμενη ημέρα. "
"Ο εξοπλισμός και τα σκεύη δεν καθαρίστηκαν, ξεπλύθηκαν και απολυμαίθηκαν στον νεροχύτη τριών διαμερισμάτων με τη σωστή σειρά. Μην χρησιμοποιείτε σκεύη/εξοπλισμό που δεν έχουν απολυθεί σωστά. Οι εργαζόμενοι παρατηρήθηκαν να καθαρίζουν τα μεταλλικά κύπελλα σε νεροχύτη 3 διαμερισμάτων χωρίς βήματα αποχέτευσης. Ο χειριστής ένας νεροχύτης τριών διαμερισμάτων δημιουργήθηκε με διάλυμα αποχέτευσης χλωρίδων 100 pp. "
"Τα απαιτούμενα αρχεία/έγγραφα κατάρτισης εργαζομένων δεν περιέχουν όλες τις απαιτούμενες πληροφορίες."
"Οι ζωντανές κατσαρίδες που βρέθηκαν απέδειξαν την ύπαρξη δραστηριότητας κατσαρίδων. Έξι ζωντανές κατσαρίδες παρατηρήθηκαν σέρνεται στο πάτωμα κάτω από το νεροχύτη 3 διαμερισμάτων στην περιοχή της κουζίνας. Μια ζωντανή κατσαρίδα παρατηρήθηκε στο δοχείο με ρύζι στην περιοχή της κουζίνας. "
"Λόγω της κατάχρησης θερμοκρασίας, ο χρόνος ελέγχου χρόνου/θερμοκρασίας για ασφαλή τρόφιμα εκδόθηκε για να σταματήσει τις πωλήσεις. Παρατηρήστε τη σαλάτα ζυμαρικών (46 ° F-Refrigerated), με βάση τη σαλάτα ζυμαρικών που προετοιμάστηκε από τον χειριστή χθες. "
"Κύβοι τροφίμων/πάγου που ελήφθησαν από μια μη εγκεκριμένη πηγή/χωρίς τιμολόγιο που παρέχεται για να επαληθεύσει την πηγή. Δείτε τις διακοπές πωλήσεων. Παρατηρήθηκε ότι 50 μαρέγες αποθηκεύτηκαν σε πλαστικά δοχεία στο τμήμα σάντουιτς/χυμού. Ο χειριστής δεν μπόρεσε να παράσχει εγκεκριμένες πηγές. προέλευση. "
"Υπάρχουν ζωντανές μικρές μύγες στην κουζίνα, χώρος προετοιμασίας τροφίμων, χώρος αποθήκευσης τροφίμων ή/και περιοχή μπαρ. Δύο μύγες παρατηρήθηκαν πετώντας στην περιοχή του χυμού. "
"Η επιφάνεια επαφής των τροφίμων είναι λερωμένη με συντρίμμια τροφίμων, ουσίες που μοιάζουν με μούχλα ή βλέννα. Η λείανση των συντριμμιών τροφίμων έχει παρατηρηθεί στην περιοχή της κουζίνας. "
"Οι ζωντανές κατσαρίδες που βρέθηκαν απέδειξαν την ύπαρξη δραστηριότητας κατσαρίδων. Περίπου 10 ζωντανές κατσαρίδες παρατηρήθηκαν ανίχνευση στο ντουλάπι αποθήκευσης εξοπλισμού τροφίμων, το οποίο βρίσκεται κάτω από το τραπέζι του ατμού στην κουζίνα. "
"Ο χρόνος ελέγχου χρόνου/θερμοκρασίας του ασφαλούς τροφής, εκτός από το ψήσιμο ολόκληρου του κρέατος, κρατήστε το ζεστό σε θερμοκρασία κάτω από 135 βαθμούς Φαρενάιτ. Κίτρινο ρύζι στον ατμό (93 ° F-103 ° F-θερμότητα συντήρησης). "
"Οι ζωντανές κατσαρίδες που βρέθηκαν απέδειξαν την ύπαρξη δραστηριότητας κατσαρίδων. Περίπου 8 ζωντανές κατσαρίδες παρατηρήθηκαν στον τοίχο πίσω από τις κεραίες του ψυγείου στην περιοχή της κουζίνας και παρατηρήθηκαν 2 ζωντανές κατσαρίδες στο πάτωμα της ξηρής αποθηκευτικής αίθουσας στην κουζίνα. "
"Ο έλεγχος χρόνου/θερμοκρασίας του ασφαλούς τροφής έτοιμα για κατανάλωση παρασκευάστηκε και διατηρήθηκε επί τόπου για περισσότερο από 24 ώρες και η ημερομηνία δεν σημειώθηκε σωστά. Τα μαγειρεμένα κατσίκα παρατηρήθηκαν στο ψυγείο την προηγούμενη μέρα χωρίς να σημειωθεί η ημερομηνία. ** Επαναλάβετε την παραβίαση **. "
"Υπάρχουν νεκροί κατσαρίδες σε εσωτερικούς χώρους. Υπάρχει 1 νεκρή κατσαρίδα πίσω από τον πάγκο check-in. 2 νεκρό ντουλάπι θερμοσίφωνας κατσαρίδας. Επτά νεκρά κατσαρίδες παρατηρήθηκαν στο ξηρό δοχείο στο μπάνιο. Ο χειριστής τους απομάκρυνε και καθαρίστηκε την περιοχή. ** Επαναλάβετε τις παραβιάσεις**. "
"Ο έλεγχος χρόνου/θερμοκρασίας της ψύξης ασφαλούς τροφίμων διατηρείται πάνω από 41 μοίρες Φαρενάιτ. Μικρό καπάκι: 40-48 ° για κίτρινο τυρί, 47 ° για μαγειρεμένο λουκάνικο, 47 ° για μαγειρεμένο σολομό. Η θερμοκρασία έξω από το φαγητό δεν υπερβαίνει τις 3 ώρες. Ο χειριστής μετακινεί όλα τα στοιχεία στο ψυγείο. Εξηγεί τη σημασία της διατήρησης των τροφίμων κάτω από τη γραμμή άκρων. ** Επαναλάβετε τις παραβιάσεις **. "
"Ο χρόνος ελέγχου χρόνου/θερμοκρασίας των ασφαλών τροφίμων που προσδιορίζεται στη γραπτή διαδικασία είναι ο χρόνος χρήσης ως τρόφιμα για τον έλεγχο της δημόσιας υγείας. Δεν υπάρχει χρονική σφραγίδα και ο χρόνος για απομάκρυνση από τον έλεγχο της θερμοκρασίας δεν μπορεί να προσδιοριστεί. Δείτε τις διακοπές πωλήσεων. Τα φτερά κοτόπουλου δεν έχουν χρονική σφραγίδα. Τρόφιμα εκτός θερμοκρασίας όχι περισσότερο από 4 ώρες. Ο χρόνος του χειριστή επισημαίνεται ως 7-11 π.μ. ** Επαναλάβετε την παραβίαση **. "
"Ο έλεγχος χρόνου/θερμοκρασίας του ασφαλούς τροφής, εκτός από το ψήσιμο ολόκληρου του κρέατος, διατηρείται σε θερμοκρασία κάτω των 135 βαθμών Φαρενάιτ. Πίνακας ατμού: λουκάνικο 94 °. Παρατηρήστε το διπλό δίσκο αποθήκευσης τροφίμων. Η μονάδα τροφίμων είναι μικρότερη από 4 ώρες. Ο χειριστής ανανεώνει τη θερμότητα των τροφίμων σε 170 °. ** Διόρθωση επί τόπου **. "
"Ο χρόνος χρόνου/θερμοκρασίας του έτοιμο προς κατανάλωση ασφαλούς τροφίμων παρασκευάστηκε και διατηρήθηκε επί τόπου για περισσότερο από 24 ώρες, όχι σωστά χρονολογημένη. Παρατηρήστε τον εσωτερικό περίπατο στο ψυγείο: μαγειρεμένο ρύζι και πράσινα φασόλια μαγειρεμένα στις 16 Αυγούστου-χωρίς ημερομηνία που σημειώνεται. Ημερομηνία χειριστή σφραγισμένη. ** Διορθώσεις επί τόπου ** ** Επαναλαμβανόμενες παραβιάσεις **. "
Ο Jeff Weinsier εντάχθηκε στο Local 10 News τον Σεπτέμβριο του 1994. Είναι σήμερα ένας ερευνητής για το Local 10. Είναι επίσης υπεύθυνος για το πολύ δημοφιλές Dirty Dining Section.
Χρόνος δημοσίευσης: Αυγ. 26-2021