Αυτές είναι οι πιο πρόσφατες εκθέσεις επιθεώρησης εστιατορίων στην κομητεία Λέικ - από τις 30 Αυγούστου έως τις 4 Σεπτεμβρίου - που υποβλήθηκαν από τον επιθεωρητή ασφάλειας και υγείας της πολιτείας.
Το Υπουργείο Εμπορίου και Επαγγελματικής Ρύθμισης της Φλόριντα περιέγραψε την έκθεση επιθεώρησης ως μια «στιγμιαία εικόνα» των συνθηκών που υπήρχαν κατά τη στιγμή της επιθεώρησης. Σε οποιαδήποτε δεδομένη ημέρα, οι εταιρείες ενδέχεται να έχουν λιγότερες ή περισσότερες παραβάσεις από όσες διαπίστωσαν στην πιο πρόσφατη επιθεώρησή τους. Οι επιθεωρήσεις που πραγματοποιούνται σε οποιαδήποτε δεδομένη ημέρα ενδέχεται να μην αντιπροσωπεύουν τη συνολική μακροπρόθεσμη κατάσταση της επιχείρησης.
- Οι ωμές ζωοτροφές υψηλής προτεραιότητας και τα έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα αποθηκεύονται στο ίδιο δοχείο. Ωμό ψάρι και αλλαντικά σε επίπεδο πιάτο. **Διορθώστε το σκηνικό** **Προειδοποίηση**
- Οι ωμές ζωοτροφές υψηλής προτεραιότητας και τα έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα αποθηκεύονται πάνω από/δεν είναι σωστά διαχωρισμένα. Το ωμό μπέικον στο αλλαντικό βρίσκεται στο ψυγείο με τα πόδια. **Διορθώστε το σκηνικό** **Προειδοποίηση**
- Υψηλή προτεραιότητα - Έλεγχος χρόνου/θερμοκρασίας για ασφαλή ψύξη τροφίμων που διατηρούνται πάνω από 41 βαθμούς Φαρενάιτ. Γαρίδες 17,5°C, ψάρι 17,5°C. Λιγότερο από 4 ώρες. Ο χειριστής βάζει πάγο. Ροστ μποϊδάκι 17,5°C, ζαμπόν 17,5°C, γαλοπούλα 17,5°C, κομμένο μαρούλι 17,5°C. **Έχουν ληφθεί διορθωτικά μέτρα** **Προειδοποίηση**
- Οι ενδιάμεσες επιφάνειες που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα είναι λερωμένες με υπολείμματα τροφών, ουσίες που μοιάζουν με μούχλα ή βλέννα. -Κόφτης. **Διορθώστε το σημείο** **Προειδοποίηση**
- Βασικά - Συσσωρευμένα υπολείμματα στο εξωτερικό του πλυντηρίου πιάτων. **Διορθώστε το σημείο** **Προειδοποίηση**
- Βασικό - Εμπορικά επεξεργασμένο συσκευασμένο ψάρι χαμηλής περιεκτικότητας σε οξυγόνο, με ετικέτα που υποδεικνύει ότι θα παραμείνει κατεψυγμένο πριν από τη χρήση, δεν θα καταψυχθεί και δεν θα αφαιρεθεί από τη συσκευασία χαμηλής περιεκτικότητας σε οξυγόνο. σολομός. **προειδοποίηση**
- Βασικό - Η μέθοδος σχεδιασμού ή κατασκευής του εξοπλισμού ή της συσκευής δεν είναι ανθεκτική. - Η φλάντζα κατάψυξης που βρίσκεται σε κοντινή απόσταση είναι σκισμένη. **προειδοποίηση**
- Βασικό - Ο νιπτήρας χεριών που χρησιμοποιείται από το προσωπικό εστίασης δεν διαθέτει πινακίδα πλυσίματος χεριών. Πίσω από το μπαρ. **προειδοποίηση**
- Βασικές επιφάνειες που δεν έρχονται σε επαφή με τρόφιμα και έχουν λερωθεί από λίπος, υπολείμματα τροφών, βρωμιά, βλέννα ή σκόνη. -Μάσκα καταψύκτη. -Φίλτρο απορροφητήρα. -Ο απορροφητήρας και οι σωλήνες κάτω από τον απορροφητήρα. -Το ράφι κάτω από την επίπεδη σχάρα. -Η εμφάνιση του φούρνου. -Εστία μαγειρέματος. **προειδοποίηση**
- Βασικά - Έχουν συσσωρευτεί υπολείμματα βρωμιάς μέσα στο ψυγείο/ράφι που είναι σε κοντινή απόσταση. -Ψυγείο ψυγείου. -Προετοιμάστε το πάνω μέρος του ψυγείου. **προειδοποίηση**
- Οι εργαζόμενοι υψηλής προτεραιότητας μεταβαίνουν από το χειρισμό ωμών τροφίμων σε έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα χωρίς να πλένουν τα χέρια τους. Παρατηρήθηκε ότι οι εργαζόμενοι επεξεργάστηκαν πρώτα το ωμό βοδινό κρέας και μετά το ψωμί. **προειδοποίηση**
- Υψηλή προτεραιότητα - Λείπει ο διακόπτης κυκλώματος κενού στον σύνδεσμο του σωλήνα ή ο σύνδεσμος/εκτροπέας που έχει προστεθεί στον σύνδεσμο του σωλήνα. Ο νεροχύτης σφουγγαρίστρας στον επάνω όροφο. **Επανάληψη παραβίασης** **Προειδοποίηση**
- Οι υπάλληλοι μεσαίου επιπέδου δεν μπορούν να χρησιμοποιήσουν τον νεροχύτη ανά πάσα στιγμή. Το φίλτρο νερού στον νεροχύτη της κουζίνας στον επάνω όροφο. **Διορθώστε το σενάριο** **Προειδοποίηση**
- Ενδιάμεσο - Δεν υπάρχουν προς το παρόν πιστοποιημένοι διευθυντές υπηρεσιών εστίασης σε υπηρεσία και υπάρχουν τέσσερις ή περισσότεροι υπάλληλοι που ασχολούνται με την προετοιμασία/χειρισμό τροφίμων. Διαθέσιμο στη διεύθυνση http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **Προειδοποίηση**
- Βασικό - Εμπορικά επεξεργασμένο συσκευασμένο ψάρι χαμηλής περιεκτικότητας σε οξυγόνο, με ετικέτα που υποδεικνύει ότι θα παραμείνει κατεψυγμένο πριν από τη χρήση, δεν θα καταψυχθεί και δεν θα αφαιρεθεί από τη συσκευασία χαμηλής περιεκτικότητας σε οξυγόνο. σολομός. **προειδοποίηση**
- Βασικό - Η επιφάνεια επαφής με τρόφιμα δεν είναι λεία και δεν καθαρίζεται εύκολα. Το σφουγγάρι χρησιμοποιείται ως εφαρμογέας αλατιού στο μπαρ στον κάτω όροφο. **Διορθώστε το σκηνικό** **Προειδοποίηση**
- Βασικό - Χρησιμοποιήστε τον κουβά/φτυάρι πάγου που είναι αποθηκευμένος στο πάτωμα μεταξύ των χρήσεων. Το μπαρ στον κάτω όροφο. **Διορθώστε το σκηνικό** **Προειδοποίηση**
- Βασικό - Ο νιπτήρας χεριών που χρησιμοποιείται από το προσωπικό εστίασης δεν διαθέτει πινακίδα πλυσίματος χεριών. Στον επάνω όροφο βρίσκεται ο νεροχύτης της κουζίνας. **προειδοποίηση**
- Επιφάνειες που δεν έρχονται σε επαφή με τρόφιμα και έχουν λερωθεί από λίπος, υπολείμματα τροφών, βρωμιά, βλέννα ή σκόνη. - Η αποχέτευση δαπέδου στο μπαρ στον κάτω όροφο. **προειδοποίηση**
- Βασικά - Έχουν συσσωρευτεί υπολείμματα βρωμιάς μέσα στο ψυγείο/ράφι που είναι σε κοντινή απόσταση. Ρίξτε νερό στο ψυγείο στον επάνω όροφο, πίσω από τη μπάρα, με τα φλιτζάνια. **προειδοποίηση**
- Βασικό - Αποθηκεύστε τα μαχαιροπήρουνα/σκεύη σε όρθια θέση με την επιφάνεια επαφής με τα τρόφιμα προς τα πάνω. Περάστε από την δροσερή είσοδο. **προειδοποίηση**
- Βασικό - Χρησιμοποιείται για υγρά πανιά που χύνονται περιστασιακά στις επιφάνειες του εξοπλισμού που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα και σε επιφάνειες που δεν έρχονται σε επαφή με τρόφιμα. **προειδοποίηση**
- Υψηλή προτεραιότητα - Το απολυμαντικό χλωρίου του πλυντηρίου πιάτων δεν φτάνει στην κατάλληλη ελάχιστη ισχύ. Διακόψτε τη χρήση του πλυντηρίου πιάτων για απολύμανση και ρυθμίστε τη χειροκίνητη απολύμανση μέχρι να επισκευαστεί και να απολυμανθεί σωστά το πλυντήριο πιάτων. 0 ppm.
- Υψηλή προτεραιότητα - Έλεγχος χρόνου/θερμοκρασίας για ασφαλή ψύξη τροφίμων που διατηρούνται σε θερμοκρασία άνω των 41 βαθμών Φαρενάιτ. Γαλοπούλα 48°F, τυρί 51°F. Λιγότερο από 4 ώρες. Συνιστάται η γρήγορη ψύξη.
- Βασικό - Μια μαύρη/πράσινη ουσία που μοιάζει με μούχλα συσσωρεύεται στην παγομηχανή/κουτί. Στην ασπίδα.
- Βασικό - Εμπορικά επεξεργασμένο συσκευασμένο ψάρι χαμηλής περιεκτικότητας σε οξυγόνο, με ετικέτα που υποδεικνύει ότι θα παραμείνει κατεψυγμένο πριν από τη χρήση, δεν θα καταψυχθεί και δεν θα αφαιρεθεί από τη συσκευασία χαμηλής περιεκτικότητας σε οξυγόνο. Σολομός.
- Βασικές επιφάνειες που δεν έρχονται σε επαφή με τρόφιμα και έχουν λερωθεί από λίπος, υπολείμματα τροφών, βρωμιά, βλέννα ή σκόνη. - Η εμφάνιση της φριτέζας.
- Βασικό - Τα καλαμάκια που παρέχονται για αυτοεξυπηρέτηση πελατών δεν συσκευάζονται ξεχωριστά ούτε τοποθετούνται σε εγκεκριμένους διανομείς. **Διορθώσεις επί τόπου**
- Υψηλή προτεραιότητα - αποθηκεύστε την ωμή τροφή για ζώα στην κατάψυξη ή στο ψυγείο μαζί με τα έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα - δεν είναι όλα τα προϊόντα σε εμπορική συσκευασία. Καλύψτε το ωμό βοδινό κρέας στην ετικέτα και τοποθετήστε το σε όρθια θέση στο ψυγείο. **Διορθώσεις επί τόπου**
- Οι ωμές ζωοτροφές υψηλής προτεραιότητας και τα έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα αποθηκεύονται σε υψηλότερο σημείο/δεν διαχωρίζονται σωστά. Το ωμό κοτόπουλο ξεπερνά το μαγειρεμένο χοιρινό στο ψυγείο. **Διορθώσεις επί τόπου**
- Οι ενδιάμεσοι υπάλληλοι δεν μπορούν να χρησιμοποιήσουν τον νεροχύτη ανά πάσα στιγμή. Ο τριπλός νεροχύτης είναι μπλοκαρισμένος από τον κουβά σφουγγαρίστρας.**Επιτόπια διόρθωση**
- Βασικό - Ένα μπολ ή άλλο δοχείο χωρίς λαβή για τη διανομή τροφίμων. Χύμα άμυλο σε μπολ. **Διορθώσεις επί τόπου**
- Βασικό - Το βρεγμένο πανί/πετσέτα που χρησιμοποιείται χρησιμοποιείται κάτω από την σανίδα κοπής. Στο τραπέζι όπου το προσωπικό προετοιμάζεται για το κόψιμο λαχανικών.
- Οι εργαζόμενοι υψηλής προτεραιότητας χειρίζονται λερωμένο εξοπλισμό ή σκεύη και στη συνέχεια ασχολούνται με την προετοιμασία φαγητού, χειρίζονται καθαρό εξοπλισμό ή σκεύη ή αγγίζουν μη συσκευασμένα είδη μεμονωμένης χρήσης χωρίς να πλένουν τα χέρια τους. Οι εργαζόμενοι στο πλυντήριο πιάτων φορτώνουν τα βρώμικα πιάτα και στη συνέχεια τα απορρίπτουν χωρίς να πλένουν τα χέρια τους και να αλλάζουν γάντια. Ο διευθυντής δίνει οδηγίες στους εργαζόμενους. **Διορθώσεις επί τόπου**
- Οι ενδιάμεσες επιφάνειες που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα είναι λερωμένες με υπολείμματα τροφών, ουσίες που μοιάζουν με μούχλα ή βλέννα. Η λεπίδα του ανοιχτηριού κονσερβών είναι βρώμικη. Πηγαίνετε το στο Cai Keng. **Διορθώσεις επί τόπου**
- Ενδιάμεσος νεροχύτης - Νιπτήρας πλυσίματος χεριών που χρησιμοποιείται για σκοπούς διαφορετικούς από το πλύσιμο των χεριών. Αντικείμενα που αποθηκεύονται στον νεροχύτη του μπαρ.
- Φιάλες ενδιάμεσου ψεκασμού που περιέχουν μη επισημασμένες τοξικές ουσίες. Μη επισημασμένη φιάλη κίτρινου υγρού ψεκασμού στον σταθμό σερβιρίσματος.
- Βασικά - Τα προσωπικά είδη των εργαζομένων φυλάσσονται στον χώρο προετοιμασίας φαγητού ή πάνω από αυτόν, τρόφιμα, εξοπλισμός και σκεύη καθαρισμού ή είδη μεμονωμένης σερβιρίσματος. Δίπλα στην παγομηχανή υπάρχει κρεμάστρα με μαχαιροπίρουνα.
- Βασικό - Το δάπεδο καλύπτεται από στάσιμο νερό. Νερό σε πολλά σημεία της κουζίνας, πλακάκια δαπέδου που λείπουν και είναι σπασμένα.
- Βασικά - Λείπουν πλακάκια δαπέδου ή/και είναι σε κακή κατάσταση ή/και σε κακή κατάσταση. Τα πλακάκια δαπέδου σε όλη την κουζίνα είναι σπασμένα και λείπουν.
- Βασικό - Ο νιπτήρας χεριών που χρησιμοποιείται από το προσωπικό εστίασης δεν διαθέτει πινακίδα πλυσίματος χεριών. Στον νεροχύτη του μπαρ.
- Υψηλή προτεραιότητα - οι εργαζόμενοι δεν πλένουν τα χέρια τους πριν φορέσουν γάντια και ξεκινήσουν την εργασία χειρισμού τροφίμων. **προειδοποίηση**
- Ενδιάμεσα - Εμπορικά επεξεργασμένα έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα, των οποίων ο έλεγχος χρόνου/θερμοκρασίας ασφαλών τροφίμων είναι ενεργοποιημένος και αποθηκεύεται για περισσότερες από 24 ώρες και η ημερομηνία δεν έχει επισημανθεί σωστά μετά το άνοιγμα. Ανοίξτε ένα γαλόνι γάλακτος. **προειδοποίηση**
- Οι εργαζόμενοι μεσαίου επιπέδου δεν μπορούν να χρησιμοποιήσουν τον νεροχύτη ανά πάσα στιγμή. Η κανάτα φυλάσσεται στον νεροχύτη πίσω από το μπαρ. **προειδοποίηση**
- Ενδιάμεσο - Δεν παρείχε σε κανέναν υπάλληλο το απαιτούμενο πιστοποιητικό εκπαίδευσης εργαζομένων που έχει εγκριθεί από το κράτος. Για να παραγγείλετε εγκεκριμένα υλικά ασφάλειας τροφίμων του προγράμματος, καλέστε τον πάροχο της σύμβασης DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233. **προειδοποίηση**
- Βασικά - Τα προσωπικά είδη των εργαζομένων φυλάσσονται στον χώρο προετοιμασίας φαγητού ή πάνω από αυτόν, τρόφιμα, εξοπλισμός και σκεύη καθαρισμού ή είδη μεμονωμένης σερβιρίσματος. Προετοιμάστε το κινητό τηλέφωνο στο τραπέζι. **προειδοποίηση**
- Βασικό - Ένα δοχείο τροφίμων που δεν έχει αναγνωριστεί με κάποιο κοινό όνομα που έχει αφαιρεθεί από το αρχικό δοχείο. Αποθηκεύστε το αλεύρι σε ένα μεγάλο δοχείο σε ξηρό μέρος. **προειδοποίηση**
- Οι ωμές ζωοτροφές υψηλής προτεραιότητας και τα έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα αποθηκεύονται πάνω από/δεν διαχωρίζονται σωστά. Το ωμό βοδινό κρέας καλύπτει τα μαγειρεμένα παϊδάκια. **Διορθώσεις επί τόπου**
Ώρα δημοσίευσης: 14 Σεπτεμβρίου 2021