Αυτές είναι οι πιο πρόσφατες εκθέσεις επιθεώρησης εστιατορίων της Lake County-από τις 30 Αυγούστου έως τις 4 Σεπτεμβρίου, που υποβλήθηκαν από τον κρατικό επιθεωρητή ασφάλειας και υγείας.
Το Υπουργείο Εμπορίου και η Επαγγελματική Ρύθμιση της Φλόριντα περιέγραψαν την έκθεση επιθεώρησης ως «στιγμιότυπο» των προϋποθέσεων που υπήρχαν κατά τη στιγμή της επιθεώρησης. Σε μια δεδομένη ημέρα, οι εταιρείες ενδέχεται να έχουν λιγότερες ή περισσότερες παραβιάσεις από ό, τι βρέθηκαν στην πιο πρόσφατη επιθεώρησή τους. Οι επιθεωρήσεις που πραγματοποιούνται σε οποιαδήποτε δεδομένη ημέρα ενδέχεται να μην αντιπροσωπεύουν τη συνολική μακροπρόθεσμη κατάσταση της επιχείρησης.
-Υψηλής προτεραιότητας-ανάδραση ζωικά τρόφιμα και έτοιμα για κατανάλωση τροφίμων αποθηκεύονται στο ίδιο δοχείο. Ακατέργαστα ψάρια και κρέας deli σε μια επίπεδη πλάκα. ** Διορθώστε τη σκηνή ** ** Προειδοποίηση **
-Υψηλής προτεραιότητας-ανάδραση ζωικά τρόφιμα και έτοιμα για κατανάλωση τροφίμων αποθηκεύονται πάνω/δεν διαχωρίζονται σωστά. Το ακατέργαστο μπέικον στο κρέας Deli βρίσκεται στο ψυγείο περπατήματος. ** Διορθώστε τη σκηνή ** ** Προειδοποίηση **
- Έλεγχος υψηλής προτεραιότητας/θερμοκρασίας για ψύξη ασφαλούς τροφίμων που διατηρείται πάνω από 41 βαθμούς Φαρενάιτ. Γαρίδες 52F, ψάρι 52F. Λιγότερο από 4 ώρες. Ο χειριστής βάζει σε πάγο. Ψητό βόειο κρέας 57F, ζαμπόν 56F, Τουρκία 56F, κομμένο μαρούλι 58F. ** Διορθωτικά μέτρα έχουν ληφθεί ** ** Προειδοποίηση **
-Οι επιφάνειες επαφής ενδιάμεσου φαγητού είναι λερωμένες με συντρίμμια τροφίμων, ουσίες που μοιάζουν με μούχλα ή βλέννα. -Κόπτων εις φέτας. ** Διορθώστε τη σκηνή ** ** Προειδοποίηση **
- Το Basic-Debris συσσωρεύτηκε στο εξωτερικό του πλυντηρίου πιάτων. ** Διορθώστε τη σκηνή ** ** Προειδοποίηση **
-Τα βασικά μεταποιητικά επεξεργασμένα ψάρια με χαμηλό οξυγόνο, με μια ετικέτα που υποδεικνύει ότι θα παραμείνει παγωμένο πριν από τη χρήση, δεν θα παγώσει και δεν θα αφαιρεθεί από το πακέτο χαμηλού οξυγόνου. σολομός. **προειδοποιώ**
- BASIC- Η μέθοδος σχεδιασμού ή κατασκευής του εξοπλισμού ή της συσκευής δεν είναι ανθεκτική. -Το φλάντζα κατάψυξης που βρίσκεται σε απόσταση είναι σχισμένη. **προειδοποιώ**
- Βασικά- Η λεκάνη πλύσης χεριών που χρησιμοποιείται από το προσωπικό των τροφίμων δεν παρέχει ένα σήμα πλύσης χεριών. Πίσω από το μπαρ. **προειδοποιώ**
-Βασικές επιφάνειες επαφής-τροφίμου που λερώνονται από λίπος, υπολείμματα τροφίμων, βρωμιά, βλέννα ή σκόνη. -CHEST FLEEZER PAD. -Φίλτρο. -Η κουκούλα και σωλήνες κάτω από την κουκούλα. -Το ράφι κάτω από την επίπεδη σχάρα. -Η εμφάνιση του φούρνου. -ΕΡΓΑΣΤΙΚΗ ΑΡΧΗ. **προειδοποιώ**
- Το υπόλειμμα βασικού-εδάφους έχει συσσωρευτεί μέσα στο ψυγείο/ράφι. -Επίξτε ψύκτη. -Παραστείτε την κορυφή του ψυγείου. **προειδοποιώ**
-Υψηλής προτεραιότητας-εργαζομένων αλλάζει από το χειρισμό των ωμών τροφίμων σε έτοιμα για κατανάλωση τροφίμων χωρίς να πλένει τα χέρια τους. Οι παρατηρημένοι υπάλληλοι επεξεργάστηκαν πρώτα το ακατέργαστο βόειο κρέας και στη συνέχεια το ψωμί. **προειδοποιώ**
- Υψηλή προτεραιότητα- ο διακόπτης κυκλώματος κενού λείπει από τον σύνδεσμο σωλήνα ή τον σύνδεσμο/εκβολέα που προστίθεται στον σύνδεσμο σωλήνα. Η σφουγγαρίστρα βυθίζεται στον επάνω όροφο. ** Επαναλάβετε την παραβίαση ** ** Προειδοποίηση **
- Οι ενδιάμεσοι εργαζόμενοι δεν μπορούν να χρησιμοποιήσουν το νεροχύτη ανά πάσα στιγμή. Το φίλτρο νερού στον νεροχύτη της κουζίνας επάνω. ** Διορθώστε τη σκηνή ** ** Προειδοποίηση **
- Ενδιάμεση- δεν υπάρχουν επί του παρόντος πιστοποιημένοι διαχειριστές υπηρεσιών τροφίμων και υπάρχουν τέσσερις ή περισσότεροι υπάλληλοι που ασχολούνται με την προετοιμασία/χειρισμό τροφίμων. Διατίθεται στη διεύθυνση http://www.myfloridalicense.com/dbpr/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ ** Προειδοποίηση **
-Τα βασικά μεταποιητικά επεξεργασμένα ψάρια με χαμηλό οξυγόνο, με μια ετικέτα που υποδεικνύει ότι θα παραμείνει παγωμένο πριν από τη χρήση, δεν θα παγώσει και δεν θα αφαιρεθεί από το πακέτο χαμηλού οξυγόνου. σολομός. **προειδοποιώ**
- Βασικά- Η επιφάνεια επαφής των τροφίμων δεν είναι ομαλή και εύκολη στην καθαρή. Το σφουγγάρι χρησιμοποιείται ως εφαρμοστής αλατιού στο μπαρ κάτω. ** Διορθώστε τη σκηνή ** ** Προειδοποίηση **
- Βασική χρήση του κουβά πάγου/φτυάρι που είναι αποθηκευμένο στο πάτωμα μεταξύ της χρήσης. Το μπαρ κάτω. ** Διορθώστε τη σκηνή ** ** Προειδοποίηση **
- Βασικά- Η λεκάνη πλύσης χεριών που χρησιμοποιείται από το προσωπικό των τροφίμων δεν παρέχει ένα σήμα πλύσης χεριών. Στον νεροχύτη της κουζίνας στον επάνω όροφο. **προειδοποιώ**
-Βασικές επιφάνειες επαφής-τροφίμου που λερώνονται από λίπος, υπολείμματα τροφίμων, βρωμιά, βλέννα ή σκόνη. -Το αποστράγγιση δαπέδου στο μπαρ κάτω. **προειδοποιώ**
- Το υπόλειμμα βασικού-εδάφους έχει συσσωρευτεί μέσα στο ψυγείο/ράφι. Νερό στο ψυγείο επάνω πίσω από το μπαρ με τα φλιτζάνια. **προειδοποιώ**
- Βασικά καταστήματα Το ασημί/ware όρθια με την επιφάνεια επαφής με τα τρόφιμα προς τα πάνω. Περπατήστε στην δροσερή είσοδο. **προειδοποιώ**
-Βασικά που χρησιμοποιούνται για υγρά υφάσματα που περιστασιακά χυθούν στις επιφάνειες των τροφίμων και των μη τροφίμων του εξοπλισμού. **προειδοποιώ**
- Το απολυμαντικό χλωρίδιο υψηλής προτεραιότητας δεν φτάνει στην κατάλληλη ελάχιστη αντοχή. Σταματήστε να χρησιμοποιείτε το πλυντήριο πιάτων για απολύμανση και ρυθμίστε τη χειροκίνητη απολύμανση μέχρι να επισκευαστεί το πλυντήριο πιάτων και να απολυθεί σωστά. 0 ppm.
- Έλεγχος υψηλής προτεραιότητας/θερμοκρασίας για ψύξη ασφαλούς τροφίμων που διατηρείται πάνω από 41 βαθμούς Φαρενάιτ. Τουρκία 48F, τυρί 51F. Λιγότερο από 4 ώρες. Συνιστάται να κρυώσει γρήγορα.
-Η βασική-μαύρη/πράσινη ουσία που μοιάζει με μούχλα συσσωρεύεται στο μηχάνημα πάγου/κουτί. Στην ασπίδα.
-Τα βασικά μεταποιητικά επεξεργασμένα ψάρια με χαμηλό οξυγόνο, με μια ετικέτα που υποδεικνύει ότι θα παραμείνει παγωμένο πριν από τη χρήση, δεν θα παγώσει και δεν θα αφαιρεθεί από το πακέτο χαμηλού οξυγόνου. σολομός.
-Βασικές επιφάνειες επαφής-τροφίμου που λερώνονται από λίπος, υπολείμματα τροφίμων, βρωμιά, βλέννα ή σκόνη. -Η εμφάνιση της φριτέας.
-Τα βασικά-τα καλαμάκια που παρέχονται για την αυτοεξυπηρέτηση των πελατών δεν συσκευάζονται μεμονωμένα ή τοποθετούνται σε εγκεκριμένους διανομείς. ** Διορθώσεις επί τόπου **
-Υψηλή προτεραιότητα-κατάστημα ακατέργαστων ζωοτροφών στον καταψύκτη ή στο ψυγείο με έτοιμα για κατανάλωση τροφίμων-όχι όλα τα προϊόντα είναι σε εμπορικές συσκευασίες. Καλύψτε το ακατέργαστο βόειο κρέας στο potsticker και το βάζετε όρθιο στο ψυγείο. ** Διορθώσεις επί τόπου **
-Υψηλής προτεραιότητας-ανάδραση ζωικά τρόφιμα και έτοιμα για κατανάλωση τροφίμων αποθηκεύονται πάνω/δεν διαχωρίζονται σωστά. Το ακατέργαστο κοτόπουλο ξεπερνά το μαγειρεμένο χοιρινό για να περπατήσει στο ψυγείο. ** Διορθώσεις επί τόπου **
- Οι ενδιάμεσοι εργαζόμενοι δεν μπορούν να χρησιμοποιήσουν το νεροχύτη ανά πάσα στιγμή. Ο τριπλός νεροχύτης εμποδίζεται από τον κάδο MOP. ** Διόρθωση στο χώρο **
- Basic-A Bowl ή άλλο δοχείο χωρίς λαβή για τη διανομή τροφίμων. Χύδην άμυλο σε ένα μπολ. ** Διορθώσεις επί τόπου **
- Το βασικό- το υγρό κουρέλι/πετσέτα που χρησιμοποιείται χρησιμοποιείται κάτω από την πλακέτα κοπής. Στο τραπέζι όπου το προσωπικό προετοιμάζεται για την κοπή λαχανικών.
- Οι υπάλληλοι υψηλής προτεραιότητας χειρίζονται λερωμένο εξοπλισμό ή σκεύη και στη συνέχεια εμπλέκονται σε προετοιμασία τροφίμων, χειρίζονται καθαρό εξοπλισμό ή σκεύη ή αγγίξτε τα αποσυσκευασμένα αντικείμενα μεμονωμένων υπηρεσιών χωρίς να πλένουν τα χέρια τους. Οι υπάλληλοι των πλυντηρίων πιάτων φορτώνουν βρώμικα πιάτα και στη συνέχεια απορρίπτουν καθαρά πιάτα χωρίς να πλένουν τα χέρια και να αλλάζουν γάντια. Ο διευθυντής δίνει εντολή στους υπαλλήλους. ** Διορθώσεις επί τόπου **
-Οι επιφάνειες επαφής ενδιάμεσου φαγητού είναι λερωμένες με συντρίμμια τροφίμων, ουσίες που μοιάζουν με μούχλα ή βλέννα. Η ανοιχτή λεπίδα είναι βρώμικη. Πάρτε το στο Cai Keng. ** Διορθώσεις επί τόπου **
- Νεροχύτης πλυσίματος ενδιάμεσου χεριού που χρησιμοποιείται για σκοπούς εκτός από το πλύσιμο των χεριών. Τα αντικείμενα που αποθηκεύονται στο νεροχύτη στο μπαρ.
- Φιάλες ενδιάμεσης ψεκασμού που περιέχουν μη σημαδεμένες τοξικές ουσίες. Μη επισημασμένη κίτρινο υγρό μπουκάλι ψεκασμού στο σταθμό διακομιστή.
- Τα προσωπικά αντικείμενα των βασικών εργαζομένων αποθηκεύονται μέσα ή πάνω από την περιοχή προετοιμασίας τροφίμων, τα τρόφιμα, τον εξοπλισμό καθαρισμού και τα σκεύη ή τα είδη μεμονωμένων υπηρεσιών. Υπάρχει μια κρεμάστρα με μαχαιροπίρου δίπλα στο μηχάνημα πάγου.
- Βασική περιοχή δαπέδου καλύπτεται από στάσιμο νερό. Νερό σε πολλές περιοχές της κουζίνας, που λείπει και σπασμένα πλακάκια δαπέδου.
- Τα πλακάκια βασικού ορόφου λείπουν ή/και σε χαλάρωση ή/και σε ερείπια. Τα πλακάκια δαπέδου σε όλη την κουζίνα είναι σπασμένα και λείπουν.
- Βασικά- Η λεκάνη πλύσης χεριών που χρησιμοποιείται από το προσωπικό των τροφίμων δεν παρέχει ένα σήμα πλύσης χεριών. Στο νεροχύτη στο μπαρ.
- Οι υπάλληλοι υψηλής προτεραιότητας αποτυγχάνουν να πλύνουν τα χέρια τους πριν βάλουν γάντια και να ξεκινήσουν το έργο του χειρισμού των τροφίμων. **προειδοποιώ**
-Η ενδιάμεση μεταποίηση έτοιμη για κατανάλωση τροφίμων, ο έλεγχος χρόνου/θερμοκρασίας του ασφαλούς τροφής είναι ενεργοποιημένος και αποθηκευμένος για περισσότερο από 24 ώρες και η ημερομηνία δεν επισημαίνεται σωστά μετά το άνοιγμα. Ανοίξτε ένα γαλόνι γάλακτος. **προειδοποιώ**
- Οι ενδιάμεσοι εργαζόμενοι δεν μπορούν να χρησιμοποιήσουν το νεροχύτη ανά πάσα στιγμή. Η στάμνα αποθηκεύεται στο νεροχύτη πίσω από το μπαρ. **προειδοποιώ**
-Ο ενδιάμεσος δεν παρέχει κανέναν υπάλληλο με το απαιτούμενο κρατικό πιστοποιητικό κατάρτισης εργαζομένων. Για να παραγγείλετε εγκεκριμένα υλικά για την ασφάλεια των τροφίμων, καλέστε τον πάροχο συμβολαίου DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (Safestaff) 866-372-7233. **προειδοποιώ**
- Τα προσωπικά αντικείμενα των βασικών εργαζομένων αποθηκεύονται μέσα ή πάνω από την περιοχή προετοιμασίας τροφίμων, τα τρόφιμα, τον εξοπλισμό καθαρισμού και τα σκεύη ή τα είδη μεμονωμένων υπηρεσιών. Προετοιμάστε το κινητό τηλέφωνο στο τραπέζι. **προειδοποιώ**
- Βασικό δοχείο εργασίας που δεν έχει αναγνωριστεί από ένα κοινό όνομα που έχει ληφθεί από το αρχικό δοχείο. Αποθηκεύστε το αλεύρι σε ένα μεγάλο δοχείο στεγνό. **προειδοποιώ**
-Υψηλής προτεραιότητας-ανάδραση ζωικά τρόφιμα και έτοιμα για κατανάλωση τροφίμων αποθηκεύονται πάνω/δεν διαχωρίζονται σωστά. Το ακατέργαστο βόειο κρέας καλύπτει τα μαγειρεμένα νεύρα. ** Διορθώσεις επί τόπου **
Χρόνος δημοσίευσης: Σεπ-14-2021