Αυτές είναι οι πιο πρόσφατες εκθέσεις επιθεώρησης εστιατορίων της Lake County - από τις 30 Αυγούστου έως τις 4 Σεπτεμβρίου - που υποβλήθηκαν από τον κρατικό επιθεωρητή ασφάλειας και υγείας.
Το Υπουργείο Εμπορίου και Επαγγελματικής Ρύθμισης της Φλόριντα περιέγραψε την έκθεση επιθεώρησης ως «στιγμιότυπο» των συνθηκών που υπήρχαν τη στιγμή της επιθεώρησης.Σε οποιαδήποτε δεδομένη ημέρα, οι εταιρείες μπορεί να έχουν λιγότερες ή περισσότερες παραβάσεις από όσες βρήκαν στην πιο πρόσφατη επιθεώρησή τους.Οι επιθεωρήσεις που πραγματοποιούνται οποιαδήποτε δεδομένη ημέρα ενδέχεται να μην αντιπροσωπεύουν τη συνολική μακροπρόθεσμη κατάσταση της επιχείρησης.
- Οι ωμές ζωικές τροφές υψηλής προτεραιότητας και οι έτοιμες προς κατανάλωση τρόφιμα αποθηκεύονται στο ίδιο δοχείο.Ωμά ψάρια και ντελικατέσεν σε ένα επίπεδο πιάτο.**Διορθώστε τη σκηνή** **Προειδοποίηση**
- Οι ωμές ζωικές τροφές υψηλής προτεραιότητας και οι έτοιμες τροφές αποθηκεύονται πάνω/δεν χωρίζονται σωστά.Το ακατέργαστο μπέικον στο κρέας των ντελικατέσεν βρίσκεται στο ψυγείο.**Διορθώστε τη σκηνή** **Προειδοποίηση**
- Υψηλή προτεραιότητα-Έλεγχος χρόνου/θερμοκρασίας για ασφαλή ψύξη τροφίμων που διατηρείται πάνω από 41 βαθμούς Φαρενάιτ.Γαρίδες 52f, ψάρι 52f.Λιγότερο από 4 ώρες.Ο χειριστής βάζει πάγο.Μοσχαρίσιο ψητό 57f, ζαμπόν 56f, γαλοπούλα 56f, μαρούλι κομμένο 58f.**Έχουν γίνει διορθωτικές ενέργειες** **Προειδοποίηση**
- Οι επιφάνειες ενδιάμεσης επαφής με τρόφιμα είναι λερωμένες με υπολείμματα τροφών, ουσίες που μοιάζουν με μούχλα ή βλέννα.-Κόπτων εις φέτας.**Διορθώστε τη σκηνή** **Προειδοποίηση**
- Βασικά υπολείμματα συσσωρευμένα στο εξωτερικό του πλυντηρίου πιάτων.**Διορθώστε τη σκηνή** **Προειδοποίηση**
- Συσκευασμένα ψάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε οξυγόνο βασικά επεξεργασμένα στο εμπόριο, με ετικέτα που υποδεικνύει ότι θα παραμείνει κατεψυγμένο πριν από τη χρήση, δεν θα καταψυχθεί και δεν θα αφαιρεθεί από τη συσκευασία χαμηλής περιεκτικότητας σε οξυγόνο.σολομός.**προειδοποιώ**
- Βασικό-Η μέθοδος σχεδίασης ή κατασκευής του εξοπλισμού ή της συσκευής δεν είναι ανθεκτική.-Η φλάντζα του καταψύκτη που είναι προσβάσιμη είναι σκισμένη.**προειδοποιώ**
- Βασικό-Ο νιπτήρας χεριών που χρησιμοποιείται από το προσωπικό του φαγητού δεν διαθέτει ένδειξη πλυσίματος χεριών.Πίσω από το μπαρ.**προειδοποιώ**
- Βασικές επιφάνειες που έρχονται σε επαφή χωρίς τρόφιμα, λερωμένες από λίπη, υπολείμματα τροφών, βρωμιά, βλέννα ή σκόνη.- Μαξιλάρι κατάψυξης στήθους.-Φίλτρο κουκούλας.-Η κουκούλα και οι σωλήνες κάτω από την κουκούλα.-Το ράφι κάτω από την επίπεδη σχάρα.-Η εμφάνιση του φούρνου.-Εστίες.**προειδοποιώ**
- Βασικά υπολείμματα εδάφους έχουν συσσωρευτεί μέσα στο ψυγείο/ράφι που είναι προσβάσιμο.-Ψυγείο ψυγείου.-Ετοιμάστε το πάνω μέρος του ψυγείου.**προειδοποιώ**
- Υψηλής προτεραιότητας - οι εργαζόμενοι αλλάζουν από το χειρισμό ωμών τροφίμων σε έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα χωρίς να πλένουν τα χέρια τους.Παρατηρηθέντες υπάλληλοι επεξεργάζονταν πρώτα το ωμό βοδινό κρέας και μετά το ψωμί.**προειδοποιώ**
- Υψηλή προτεραιότητα - Ο διακόπτης κενού λείπει από το βύσμα του σωλήνα ή ο σύνδεσμος/εκτροπέας που έχει προστεθεί στον σύνδεσμο του σωλήνα.Η σφουγγαρίστρα βυθίζεται στον επάνω όροφο.**Επανάληψη παραβίασης** **Προειδοποίηση**
- Οι ενδιάμεσοι υπάλληλοι δεν μπορούν να χρησιμοποιήσουν τον νεροχύτη ανά πάσα στιγμή.Το φίλτρο νερού στον νεροχύτη της κουζίνας στον επάνω όροφο.**Διορθώστε τη σκηνή** **Προειδοποίηση**
- Ενδιάμεσο-Δεν υπάρχουν επί του παρόντος πιστοποιημένοι υπεύθυνοι υπηρεσιών εστίασης σε υπηρεσία και υπάρχουν τέσσερις ή περισσότεροι υπάλληλοι που ασχολούνται με την προετοιμασία/χειρισμό τροφίμων.Διαθέσιμο στη διεύθυνση http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **Προειδοποίηση**
- Συσκευασμένα ψάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε οξυγόνο βασικά επεξεργασμένα στο εμπόριο, με ετικέτα που υποδεικνύει ότι θα παραμείνει κατεψυγμένο πριν από τη χρήση, δεν θα καταψυχθεί και δεν θα αφαιρεθεί από τη συσκευασία χαμηλής περιεκτικότητας σε οξυγόνο.σολομός.**προειδοποιώ**
- Βασικό-Η επιφάνεια επαφής με τα τρόφιμα δεν είναι λεία και δεν καθαρίζεται εύκολα.Το σφουγγάρι χρησιμοποιείται ως εφαρμογή αλατιού στο μπαρ κάτω.**Διορθώστε τη σκηνή** **Προειδοποίηση**
- Βασικό-Χρησιμοποιήστε τον κουβά/φτυάρι με πάγο που είναι αποθηκευμένο στο πάτωμα μεταξύ χρήσης.Το μπαρ κάτω.**Διορθώστε τη σκηνή** **Προειδοποίηση**
- Βασικό-Ο νιπτήρας χεριών που χρησιμοποιείται από το προσωπικό του φαγητού δεν διαθέτει ένδειξη πλυσίματος χεριών.Νεροχύτης κουζίνας στον επάνω όροφο.**προειδοποιώ**
- Βασικές επιφάνειες που έρχονται σε επαφή χωρίς τρόφιμα, λερωμένες από λίπη, υπολείμματα τροφών, βρωμιά, βλέννα ή σκόνη.-Η αποχέτευση δαπέδου στο μπαρ κάτω.**προειδοποιώ**
- Βασικά υπολείμματα εδάφους έχουν συσσωρευτεί μέσα στο ψυγείο/ράφι που είναι προσβάσιμο.Νερό στο ψυγείο στον επάνω όροφο πίσω από το μπαρ με τα φλιτζάνια.**προειδοποιώ**
- Basic-Φυλάξτε τα ασημικά/τα ασημικά σε όρθια θέση με την επιφάνεια επαφής με τα τρόφιμα στραμμένη προς τα επάνω.Περπατήστε στη δροσερή είσοδο.**προειδοποιώ**
- Βασικό-Χρησιμοποιείται για υγρά πανιά που χύνονται περιστασιακά στις επιφάνειες του εξοπλισμού με τρόφιμα και που δεν έρχονται σε επαφή με τρόφιμα.**προειδοποιώ**
- Υψηλής προτεραιότητας-Το απολυμαντικό χλωρίου πλυντηρίου πιάτων δεν φτάνει την κατάλληλη ελάχιστη αντοχή.Σταματήστε να χρησιμοποιείτε το πλυντήριο πιάτων για απολύμανση και ρυθμίστε τη χειροκίνητη απολύμανση μέχρι να επισκευαστεί και να απολυμανθεί σωστά το πλυντήριο πιάτων.0 ppm.
- Υψηλή προτεραιότητα-Έλεγχος χρόνου/θερμοκρασίας για ασφαλή ψύξη τροφίμων που διατηρείται πάνω από 41 βαθμούς Φαρενάιτ.Γαλοπούλα 48f, τυρί 51f.Λιγότερο από 4 ώρες.Συνιστάται να κρυώσετε γρήγορα.
- Βασική-Μαύρη/πράσινη ουσία που μοιάζει με μούχλα συσσωρεύεται στη μηχανή/κουτί πάγου.Στην ασπίδα.
- Συσκευασμένα ψάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε οξυγόνο βασικά επεξεργασμένα στο εμπόριο, με ετικέτα που υποδεικνύει ότι θα παραμείνει κατεψυγμένο πριν από τη χρήση, δεν θα καταψυχθεί και δεν θα αφαιρεθεί από τη συσκευασία χαμηλής περιεκτικότητας σε οξυγόνο.σολομός.
- Βασικές επιφάνειες που έρχονται σε επαφή χωρίς τρόφιμα, λερωμένες από λίπη, υπολείμματα τροφών, βρωμιά, βλέννα ή σκόνη.-Η εμφάνιση της φριτέζας.
- Βασικά-Τα καλαμάκια που παρέχονται για την αυτοεξυπηρέτηση πελατών δεν συσκευάζονται μεμονωμένα ούτε τοποθετούνται σε εγκεκριμένους διανομείς.**Επιτόπιες διορθώσεις**
- Αποθηκεύστε ωμές ζωικές τροφές υψηλής προτεραιότητας στην κατάψυξη ή στο ψυγείο με έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα - δεν είναι όλα τα προϊόντα σε εμπορική συσκευασία.Σκεπάζουμε το ωμό μοσχαρίσιο κρέας στο potsticker και το βάζουμε όρθιο στο ψυγείο.**Επιτόπιες διορθώσεις**
- Οι ωμές ζωικές τροφές υψηλής προτεραιότητας και οι έτοιμες τροφές αποθηκεύονται πάνω/δεν χωρίζονται σωστά.Το ωμό κοτόπουλο ξεπερνά το μαγειρεμένο χοιρινό για να περπατήσει στο ψυγείο.**Επιτόπιες διορθώσεις**
- Οι ενδιάμεσοι υπάλληλοι δεν μπορούν να χρησιμοποιήσουν τον νεροχύτη ανά πάσα στιγμή.Ο τριπλός νεροχύτης μπλοκάρεται από τον κάδο σφουγγαρίστρας.**Επιτόπια διόρθωση**
- Basic-Ένα μπολ ή άλλο δοχείο χωρίς λαβή για τη διανομή φαγητού.Χύμα άμυλο σε ένα μπολ.**Επιτόπιες διορθώσεις**
- Βασικό-Το βρεγμένο πανί/πετσέτα που χρησιμοποιείται χρησιμοποιείται κάτω από το ξύλο κοπής.Στο τραπέζι όπου το προσωπικό ετοιμάζεται για το κόψιμο των λαχανικών.
- Υψηλής προτεραιότητας - οι εργαζόμενοι χειρίζονται λερωμένους εξοπλισμούς ή σκεύη και στη συνέχεια ασχολούνται με την προετοιμασία φαγητού, χειρίζονται καθαρό εξοπλισμό ή σκεύη ή αγγίζουν μη συσκευασμένα είδη σέρβις χωρίς να πλένουν τα χέρια τους.Οι υπάλληλοι του πλυντηρίου πιάτων φορτώνουν τα βρώμικα πιάτα και στη συνέχεια απορρίπτουν τα καθαρά πιάτα χωρίς να πλένουν τα χέρια και να αλλάζουν γάντια.Ο διευθυντής δίνει οδηγίες στους υπαλλήλους.**Επιτόπιες διορθώσεις**
- Οι επιφάνειες ενδιάμεσης επαφής με τρόφιμα είναι λερωμένες με υπολείμματα τροφών, ουσίες που μοιάζουν με μούχλα ή βλέννα.Η λεπίδα του ανοιχτήρι είναι βρώμικη.Πάρτε το στο Cai Keng.**Επιτόπιες διορθώσεις**
- Ενδιάμεσος νεροχύτης πλυσίματος χεριών που χρησιμοποιείται για άλλους σκοπούς εκτός από το πλύσιμο των χεριών.Αντικείμενα που είναι αποθηκευμένα στο νεροχύτη στο μπαρ.
- Ενδιάμεσες φιάλες ψεκασμού που περιέχουν τοξικές ουσίες χωρίς σήμανση.Χωρίς ετικέτα κίτρινο μπουκάλι ψεκασμού υγρού στο σταθμό διακομιστή.
- Τα προσωπικά είδη των βασικών υπαλλήλων αποθηκεύονται μέσα ή πάνω από τον χώρο προετοιμασίας φαγητού, τρόφιμα, εξοπλισμό καθαρισμού και σκεύη ή είδη μεμονωμένων υπηρεσιών.Υπάρχει κρεμάστρα με μαχαιροπίρουνα δίπλα στην παγομηχανή.
- Βασικό-Η επιφάνεια του δαπέδου καλύπτεται από στάσιμα νερά.Νερό σε πολλούς χώρους της κουζίνας, λείπουν και σπασμένα πλακάκια δαπέδου.
- Τα πλακάκια βασικού δαπέδου λείπουν ή/και είναι ερειπωμένα ή/και ερειπωμένα.Τα πλακάκια δαπέδου σε όλη την κουζίνα είναι σπασμένα και λείπουν.
- Βασικό-Ο νιπτήρας χεριών που χρησιμοποιείται από το προσωπικό του φαγητού δεν διαθέτει ένδειξη πλυσίματος χεριών.Στο νεροχύτη στο μπαρ.
- Υψηλής προτεραιότητας - οι εργαζόμενοι δεν πλένουν τα χέρια τους πριν φορέσουν γάντια και ξεκινήσουν το χειρισμό των τροφίμων.**προειδοποιώ**
- Έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα ενδιάμεσα-επεξεργασμένα στο εμπόριο, ο έλεγχος χρόνου/θερμοκρασίας των ασφαλών τροφίμων είναι ενεργοποιημένος και αποθηκεύεται για περισσότερες από 24 ώρες και η ημερομηνία δεν επισημαίνεται σωστά μετά το άνοιγμα.Ανοίξτε ένα γαλόνι γάλα.**προειδοποιώ**
- Οι ενδιάμεσοι υπάλληλοι δεν μπορούν να χρησιμοποιήσουν τον νεροχύτη ανά πάσα στιγμή.Η στάμνα αποθηκεύεται στο νεροχύτη πίσω από τη μπάρα.**προειδοποιώ**
- Ενδιάμεσος-Δεν παρείχε σε κανέναν υπάλληλο το απαιτούμενο πιστοποιητικό εκπαίδευσης εργαζομένων, εγκεκριμένο από το κράτος.Για να παραγγείλετε εγκεκριμένα υλικά για την ασφάλεια των τροφίμων, καλέστε τον πάροχο συμβάσεων DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.**προειδοποιώ**
- Τα προσωπικά είδη των βασικών υπαλλήλων αποθηκεύονται μέσα ή πάνω από τον χώρο προετοιμασίας φαγητού, τρόφιμα, εξοπλισμό καθαρισμού και σκεύη ή είδη μεμονωμένων υπηρεσιών.Ετοιμάστε το κινητό τηλέφωνο στο τραπέζι.**προειδοποιώ**
- Βασικό-Ένα δοχείο εργασίας τροφίμων που δεν έχει αναγνωριστεί με κοινή ονομασία που έχει αφαιρεθεί από το αρχικό δοχείο.Αποθηκεύστε το αλεύρι σε ένα μεγάλο δοχείο στεγνό.**προειδοποιώ**
- Οι ωμές ζωικές τροφές υψηλής προτεραιότητας και οι έτοιμες τροφές αποθηκεύονται πάνω/δεν χωρίζονται σωστά.Το ωμό βοδινό κρέας καλύπτει τα ψημένα παϊδάκια.**Επιτόπιες διορθώσεις**
Ώρα δημοσίευσης: Σεπ-14-2021