Αυτές είναι οι πιο πρόσφατες εκθέσεις επιθεώρησης εστιατορίων στο Sumter County-από τις 16 έως τις 21 Αυγούστου που υποβλήθηκαν από τον κρατικό επιθεωρητή ασφάλειας και υγείας.
Το Υπουργείο Εμπορίου και η Επαγγελματική Ρύθμιση της Φλόριντα περιέγραψαν την έκθεση επιθεώρησης ως «στιγμιότυπο» των προϋποθέσεων που υπήρχαν κατά τη στιγμή της επιθεώρησης. Σε μια δεδομένη ημέρα, οι εταιρείες ενδέχεται να έχουν λιγότερες ή περισσότερες παραβιάσεις από ό, τι βρέθηκαν στην πιο πρόσφατη επιθεώρησή τους. Οι επιθεωρήσεις που πραγματοποιούνται σε οποιαδήποτε δεδομένη ημέρα ενδέχεται να μην αντιπροσωπεύουν τη συνολική μακροπρόθεσμη κατάσταση της επιχείρησης.
- Υψηλή προτεραιότητα- υπάρχουν δοχεία. Δείτε τις διακοπές πωλήσεων. 1 δοχείο καλαμποκιού και 1 κουτάκι του μήλου. **προειδοποιώ**
- Οι υπάλληλοι υψηλής προτεραιότητας αγγίζουν τα γυμνά μέρη του σώματος και στη συνέχεια συμμετέχουν σε προετοιμασία τροφίμων, χειρισμό καθαρού εξοπλισμού ή σκεύη ή αγγίζοντας τα αποσυσκευασμένα αντικείμενα μεμονωμένων υπηρεσιών χωρίς να πλένουν τα χέρια τους. Ο χειριστής εκπαιδεύει το προσωπικό με τη σωστή διαδικασία πλύσης χεριών. **προειδοποιώ**
-Υψηλής προτεραιότητας-ανάδραση ζωικά τρόφιμα και έτοιμα για κατανάλωση τροφίμων αποθηκεύονται πάνω/δεν διαχωρίζονται σωστά. * *Ακατέργαστα μαριναρισμένα καλύμματα κοτόπουλου ακάλυπτο κοτόπουλο, *άπλυτο. Τα μανιτάρια βρίσκονται στο κρεμμύδι. Ο χειριστής μετακινεί το φαγητό στη σωστή θέση στο ψυγείο ** Διορθωτική δράση έχει ληφθεί ** ** Προειδοποίηση **
- Έλεγχος υψηλής προτεραιότητας/θερμοκρασίας για ψύξη ασφαλούς τροφίμων που διατηρείται πάνω από 41 βαθμούς Φαρενάιτ. 12:00 μ.μ. λωρίδες κοτόπουλου (82 ° F-chill). Ζυμαρικά (80 ° F-chill); Τα τρόφιμα χοιρινού κρέατος (50 ° F-chill) (57 ° F-chill) μετακινείται από την πρώτη γραμμή σε ψυχρότερη θέση 1: 00 μ.μ. 1:00 μ.μ. λωρίδες κοτόπουλου (62 ° F-chill). Ζυμαρικά (60 ° F-chill); Χοιρινό (40 ° F-chill) μαρούλι (47 ° F-chill) ** προειδοποίηση **
- Ενδιάμεση- Το φαγητό ψύχεται με μια μη εγκεκριμένη μέθοδο, όπως αποδεικνύεται από τον ανεπαρκή ρυθμό ψύξης κατά τη διάρκεια της επιθεώρησης. Το φαγητό τοποθετείται στις προετοιμασμένες λωρίδες κοτόπουλου (82 ° F-chill). Ζυμαρικά (80 ° F-chill); Χοιρινό (50 ° F-chill). Το φαγητό μεταφέρεται στο ψυγείο για ταχεία ψύξη. Λωρίδες κοτόπουλου (62 ° F-chill). Ζυμαρικά (60 ° F-chill); Χοιρινό (40 ° F-chill) ** Προειδοποίηση **
-Οι επιφάνειες επαφής ενδιάμεσου φαγητού είναι λερωμένες με συντρίμμια τροφίμων, ουσίες που μοιάζουν με μούχλα ή βλέννα. Μπορεί να ανοίξει. **προειδοποιώ**
- Νεροχύτες με ενδιάμεσο χέρι που χρησιμοποιείται για σκοπούς εκτός από το πλύσιμο των χεριών. Χρησιμοποιείται ως ράφι ξήρανσης πετσέτας. **προειδοποιώ**
-Τα ενδιάμεσα χημικά κιτ παρέχονται όταν χρησιμοποιούνται απολυμαντικά στον νεροχύτη/πλυντήριο πιάτων ή τα κουρέλια. ** Επαναλάβετε την παραβίαση ** ** Προειδοποίηση **
- Ενδιάμεση- δεν υπάρχουν επί του παρόντος πιστοποιημένοι διαχειριστές υπηρεσιών τροφίμων και υπάρχουν τέσσερις ή περισσότεροι υπάλληλοι που ασχολούνται με την προετοιμασία/χειρισμό τροφίμων. Μια λίστα με εγκεκριμένους παρόχους εξετάσεων πιστοποίησης διαχειριστή τροφίμων μπορεί να βρεθεί στη διεύθυνση http://www.myfloridalicense.com/dbpr/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ Certified Manager** **
- Τα θερμόμετρα ενδιάμεσης προστασίας για τη μέτρηση της θερμοκρασίας των τροφίμων δεν παρέχονται. ** Επαναλάβετε την παραβίαση ** ** Προειδοποίηση **
-Ενδιάμεσο έτοιμο προς κατανάλωση, έλεγχος χρόνου/θερμοκρασίας του ασφαλούς τροφής που παρασκευάζεται στο χώρο του τόπου και η ημερομηνία δεν επισημαίνεται σωστά για περισσότερο από 24 ώρες. Δεν υπάρχει σφραγίδα ημερομηνίας για ψυγεία ή διαμερίσματα κατάψυξης ** προειδοποίηση **
- Basic-A Bowl ή άλλο δοχείο χωρίς λαβή, που χρησιμοποιείται για τη διανομή τροφίμων. Bowl στο αλεύρι στην ξηρή αποθήκη. **προειδοποιώ**
- Βασικά- Το προσωπικό τρώει κατά την προετοιμασία των τροφίμων. Ξεφλουδίστε και τρώτε πορτοκάλια. Στη γραμμή μαγειρέματος. **προειδοποιώ**
- Βασικά- Το προσωπικό φαγητό του εργαζομένου δεν αναγνωρίζεται σωστά και διαχωρίζεται από τα τρόφιμα που παρέχονται στο κοινό. Ζυμαρικά, γιαούρτι, ποτό Red Bull ** Προειδοποίηση **
- Τα προσωπικά αντικείμενα των βασικών εργαζομένων αποθηκεύονται μέσα ή πάνω από την περιοχή προετοιμασίας τροφίμων, τα τρόφιμα, τον εξοπλισμό καθαρισμού και τα σκεύη ή τα είδη μεμονωμένων υπηρεσιών. Τηλέφωνο ** Προειδοποίηση **
- Βασική- η συσκευή που χρησιμοποιείται αποθηκεύεται σε στέκεται νερό κάτω από 135 βαθμούς Φαρενάιτ. Η θερμοκρασία του νερού είναι 77 ° F. **προειδοποιώ**
- Έλεγχος βασικού χρόνου/θερμοκρασίας των ασφαλών τροφίμων που έχει αποψυχθεί ακατάλληλα. Το κοτόπουλο στο τηγάνι του ξενοδοχείου αποψυγίζεται σε 20 ταχύτητες rack @50 ° F. **προειδοποιώ**
- Βασικά- Η λύση πλύσης/έκπλυσης/απολύμανσης δεν διατηρείται καθαρή. Ξεπλύνετε μόνο με ένα καθαρό δοχείο ** προειδοποίηση **
- Οι υπάλληλοι υψηλής προτεραιότητας δεν χρησιμοποιούν σαπούνι για να πλύνουν τα χέρια τους. Οι εργαζόμενοι πλένουν τα χέρια τους χωρίς σαπούνι. Συζητήστε σωστές τεχνικές πλύσης χεριών με τον διευθυντή σας. Οι εργαζόμενοι πλένουν τα χέρια τους με σαπούνι στο νεροχύτη. ** Διορθωτικές ενέργειες έχουν ληφθεί ** ** Επαναλαμβανόμενες παραβιάσεις **
-Υψηλής προτεραιότητας-ανάδραση ζωικά τρόφιμα και έτοιμα για κατανάλωση τροφίμων αποθηκεύονται πάνω/δεν διαχωρίζονται σωστά. Ακατέργαστο βόειο κρέας με σάλτσα σόγιας στο ψυγείο. Συζητήστε την κατάλληλη αποθήκευση τροφίμων με τον διαχειριστή.
- Έλεγχος υψηλής προτεραιότητας/θερμοκρασίας για ψύξη ασφαλούς τροφίμων που διατηρείται πάνω από 41 βαθμούς Φαρενάιτ. Το σκόρδο σε λάδι 54 ° F κοπής λάχανο 60 ° F και τα δύο αντικείμενα αφαιρούνται σε θερμοκρασία δωματίου. Ο διαχειριστής μετακόμισε σε ψυχρότερο μέρος για ταχεία ψύξη.
- Οι ενδιάμεσοι εργαζόμενοι πλένουν τα χέρια τους σε νεροχύτες εκτός από εγκεκριμένες νεροχύτες. Οι εργαζόμενοι πλένουν τα χέρια τους στον τριπλό νεροχύτη. Συζητήστε με τον διαχειριστή πώς να πλύνετε σωστά τα χέρια σας. Οι εργαζόμενοι πλένουν τα χέρια τους σε εγκεκριμένο νεροχύτη. ** Διορθωτικές ενέργειες έχουν ληφθεί ** ** Επαναλαμβανόμενες παραβιάσεις **
-Ο έλεγχος χρόνου/θερμοκρασίας που είναι έτοιμος για ενδιάμεσα, ο έλεγχος της ασφαλούς τροφίμων που παρασκευάζεται στο χώρο του χώρου και η ημερομηνία δεν έχει επισημανθεί σωστά για περισσότερο από 24 ώρες. Το βρασμένο κοτόπουλο, τα ζυμαρικά και τα ρολά αυγών δεν χρονολογούνται στο ψυγείο δίπλα στον πάγκο και στο ψυγείο του Λευκού Οίκου. Η ημερομηνία του διαχειριστή σηματοδοτεί όλα τα έργα. ** Διορθώσεις επί τόπου ** ** Επαναλαμβανόμενες παραβιάσεις **
- Ενδιάμεση- Ο νεροχύτης χειρός που πλύση εργαζομένων δεν παρέχει/κλείσει νερό με θερμοκρασία τουλάχιστον 100 βαθμών Φαρενάιτ. Ο νεροχύτης του μπάνιου είναι 90 ° F.
-Βασικά-Το ανώτατο όριο δεν είναι ομαλή, μη απορροφητική και εύκολη στην προετοιμασία των τροφίμων, αποθήκευση τροφίμων ή περιοχές πλύσης πίνακα. Κουζίνα που απορροφούν πλακάκια. ** Επαναλάβετε τις παραβιάσεις **
- Βασικά- Το δοχείο ποτών των εργαζομένων βρίσκεται στον πίνακα προετοιμασίας τροφίμων ή πάνω/δίπλα στον καθαρό εξοπλισμό/συσκευές. Ένα μπουκάλι νερό που βρίσκεται στο ψυγείο απέναντι από το σταθμό Wok. Ο διαχειριστής αφαιρέθηκε όλα τα μπουκάλια νερού. ** Διορθώσεις επί τόπου ** ** Επαναλαμβανόμενες παραβιάσεις **
- Βασικά- Ο όροφος είναι βρώμικη συσσώρευση/συσσώρευση συντριμμιών. Το δάπεδο αποστραγγίζει κάτω από τον τριπλό νεροχύτη, το νεροχύτη προετοιμασίας και το σταθμό Wok είναι βαριά λερωμένο.
- Το βασικό φαγητό αποθηκεύεται στο πάτωμα. Κοτόπουλο και βαρέλια βοείου κρέατος στο πάτωμα του ψυγείου. ** Επαναλάβετε τις παραβιάσεις **
-Βασικά στοιχεία που ελέγχονται από τη χρήση σκευών κατά τη χρήση που χρησιμοποιούνται για ασφαλή τρόφιμα, χωρίς να τοποθετήσετε τη λαβή στην κορυφή του φαγητού στο αεροστεγές δοχείο. Μια λαβή κουτάλι που χρησιμοποιείται για να κρατάει αλεύρι και ζάχαρη σε φαγητό. Αφαιρέστε τη λαβή του κουταλιού από το φαγητό. ** Διορθώσεις επί τόπου **
-Βασικές επιφάνειες επαφής-τροφίμου που λερώνονται από λίπος, υπολείμματα τροφίμων, βρωμιά, βλέννα ή σκόνη. Περπατήστε στο δροσερό ράφι. Περπατήστε στο ψυγείο. Αγγίξτε το δροσερό φλάντζα απέναντι από το σταθμό Wok.
- Υπηρεσίες μεμονωμένων υπηρεσιών βασικής επανάληψης ή αντικείμενα μίας χρήσης. Το κασσίτερο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τα γεύματα. Ο διαχειριστής μπορεί απλώς να το αφαιρέσει. Ο δίσκος αυγών μπορεί να επαναχρησιμοποιηθεί για να κρατήσει γλάστρες και τηγάνια. Ο διαχειριστής απορρίπτει όλους τους δίσκους αυγών. ** Διορθώσεις επί τόπου ** ** Επαναλαμβανόμενες παραβιάσεις **
- Βασικά αντικείμενα που διατίθενται αποθηκευμένα στο μπάνιο/αίθουσα απορριμμάτων/αίθουσα απορριμμάτων/αίθουσας μηχανής. Οι χαρτοπετσέτες αποθηκεύονται στο μπάνιο. Ο διευθυντής μετακόμισε στην κουζίνα. ** Διορθώσεις επί τόπου ** ** Επαναλαμβανόμενες παραβιάσεις **
- Οι βασικές- δεν περιλαμβάνουν αποθηκευμένα τρόφιμα. Κόψτε το λάχανο, το μαγειρεμένο κοτόπουλο, τα ρολά αυγών δεν καλύπτονται και περπατούν στο ψυγείο. ** Επαναλάβετε τις παραβιάσεις **
- Βασικά- το απολυμαντικό χλωρίου του υφάσματος σκουπίσματος δεν φτάνει στην κατάλληλη ελάχιστη αντοχή. Σε 10 ppm. Ο διαχειριστής είναι σταθερός στις 100ppm. ** Διορθώσεις επί τόπου **
-Οι υπάλληλοι υψηλής προτεραιότητας που αγγίζουν τα έτοιμα για κατανάλωση τροφίμων με γυμνά χέρια-φαγητά δεν θερμαίνονται στους 145 βαθμούς F ως το μόνο συστατικό ή προστίθενται αμέσως σε άλλα συστατικά για το μαγείρεμα/θέρμανση στην ελάχιστη απαιτούμενη θερμοκρασία για να επιτρέπεται η επαφή με το χέρι. Η εταιρεία δεν έχει εγκεκριμένες εναλλακτικές διαδικασίες λειτουργίας. Οι εργαζόμενοι κόβουν τα καρότα με γυμνά χέρια. Διευθυντές που έχουν εκπαιδευτεί σε επαφή με το γυμνό χέρι και τη σωστή χρήση γάντια, πένσες, μαγειρεμένο χαρτί, κλπ. ** Προειδοποίηση **
- Οι επιφάνειες επαφής υψηλής προτεραιότητας-τροφίμων δεν απολυθούν μετά τον καθαρισμό και πριν από τη χρήση. Μην χρησιμοποιείτε εξοπλισμό/συσκευές που δεν έχουν απολυθεί σωστά. Το προσωπικό πλύνει τα μαχαίρια χωρίς απολύμανση. Συζητήστε τη σωστή πλύση πιάτων με τον διαχειριστή. Ο διαχειριστής βάζει το μαχαίρι στο νεροχύτη για την κατάλληλη εκκαθάριση και απολύμανση. ** Διορθωτικά μέτρα έχουν ληφθεί ** ** Προειδοποίηση **
- Υψηλή προτεραιότητα- Ο χρόνος ελέγχου χρόνου/θερμοκρασίας των ασφαλών τροφίμων που προσδιορίζεται στη γραπτή διαδικασία είναι η χρήση του χρόνου ως τροφής για τον έλεγχο της δημόσιας υγείας χωρίς χρονική σφραγίδα. Δεν υπάρχει χρονική σφραγίδα για το ρύζι σούσι. Η ώρα του διαχειριστή για να σηματοδοτήσει το ρύζι σούσι. ** Διορθώστε τη σκηνή ** ** Προειδοποίηση **
-Οι επιφάνειες επαφής ενδιάμεσου φαγητού είναι λερωμένες με συντρίμμια τροφίμων, ουσίες που μοιάζουν με μούχλα ή βλέννα. Το εσωτερικό του φούρνου μικροκυμάτων βρίσκεται πάνω από το ψυγείο. **προειδοποιώ**
- Οι ενδιάμεσοι εργαζόμενοι δεν μπορούν να χρησιμοποιήσουν το νεροχύτη ανά πάσα στιγμή. Ο κάδος απολυμαντικού χεριού αποθηκεύεται στο νεροχύτη. Ο διευθυντής έβγαλε τον απολυμαντικό κάδο και τον αποθηκεύει αλλού. ** Διορθώστε τη σκηνή ** ** Προειδοποίηση **
- Η ενδιάμεση κατάρτιση των εργαζομένων που απαιτείται από τους υπαλλήλους έχει λήξει. Για να παραγγείλετε εγκεκριμένα υλικά ασφάλειας τροφίμων, καλέστε τον πάροχο συμβολαίου DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (Safestaff) 866-372-7233. Η κατάρτιση δύο εργαζομένων έχει λήξει. Δύο υπάλληλοι δεν είχαν πιστοποιητικά κατάρτισης. **προειδοποιώ**
- Βασικά- Το δοχείο ποτών των εργαζομένων βρίσκεται στον πίνακα προετοιμασίας τροφίμων ή πάνω/δίπλα στον καθαρό εξοπλισμό/συσκευές. Το μπουκάλι νερό είναι εφικτό στο ψυγείο απέναντι από το σταθμό Wok. Ο διαχειριστής αφαιρέθηκε το μπουκάλι νερού. ** Διορθώστε τη σκηνή ** ** Προειδοποίηση **
- Οι βασικοί εργαζόμενοι δεν έχουν περιορισμούς μαλλιών κατά την προετοιμασία των τροφίμων. Αρκετοί υπάλληλοι προετοιμάζουν τρόφιμα χωρίς περιορισμό των μαλλιών. **προειδοποιώ**
- Βασικά- Ο όροφος είναι βρώμικη συσσώρευση/συσσώρευση συντριμμιών. Το πίσω πλάκα και το πάτωμα πίσω από την αίθουσα προετοιμασίας και τον εξοπλισμό κουζίνας είναι βρώμικα. **προειδοποιώ**
-Βασικές επιφάνειες επαφής-τροφίμου που λερώνονται από λίπος, υπολείμματα τροφίμων, βρωμιά, βλέννα ή σκόνη. Το εξωτερικό του ψυγείου του σταθμού Wok. Το εξωτερικό του φούρνου μικροκυμάτων πάνω από το ψυγείο της κουζίνας. **προειδοποιώ**
- Βασικά- το απολυμαντικό χλωρίου του υφάσματος σκουπίσματος δεν φτάνει στην κατάλληλη ελάχιστη αντοχή. Σε 0ppm. Ο διαχειριστής καθορίζεται στις 50ppm. ** Διορθώστε τη σκηνή ** ** Προειδοποίηση **
- Οι υπάλληλοι υψηλής προτεραιότητας αγγίζουν τα γυμνά μέρη του σώματος και στη συνέχεια συμμετέχουν σε προετοιμασία τροφίμων, χειρισμό καθαρού εξοπλισμού ή σκεύη ή αγγίζοντας τα αποσυσκευασμένα αντικείμενα μεμονωμένων υπηρεσιών χωρίς να πλένουν τα χέρια τους. Πρώτα αγγίξτε το τηλέφωνο, στη συνέχεια τη στολή, τότε το φαγητό. Οι χειριστές εκπαιδεύουν τους υπαλλήλους να πλένουν σωστά τα χέρια τους. ** Διορθώσεις επί τόπου **
- Έλεγχος υψηλής προτεραιότητας/θερμοκρασίας για ψύξη ασφαλούς τροφίμων που διατηρείται πάνω από 41 βαθμούς Φαρενάιτ. 11:00 π.μ. στήθος κοτόπουλου (45 ° F). Βόειο κρέας (55 ° F-αναστολέα) μαρούλι (55 ° F-αναδιαμορφωμένο). Οι ντομάτες (50 ° F-αναστολείς) το φαγητό μεταφέρεται στο ψυγείο για ταχεία ψύξη. 11:50 π.μ. στήθος κοτόπουλου (40 ° F). Βόειο κρέας μπάρμπεκιου (40 ° F-αναστολέα) μαρούλι (40 ° F-επαναλαμβανόμενο). ντομάτες (40 ° F-αναστολείς) ** Διόρθωση επί τόπου ** ** Επαναλάβετε παραβίαση **
- Οι ενδιάμεσοι εργαζόμενοι δεν μπορούν να χρησιμοποιήσουν το νεροχύτη ανά πάσα στιγμή. Λευκό κουβά και συμπίεση δαπέδου
Χρόνος δημοσίευσης: Αυγ. 27-2021