Αυτές είναι οι πιο πρόσφατες εκθέσεις επιθεώρησης εστιατορίων στην κομητεία Sumter - από τις 16 έως τις 21 Αυγούστου - που υποβλήθηκαν από τον κρατικό επιθεωρητή ασφάλειας και υγείας.
Το Υπουργείο Εμπορίου και Επαγγελματικής Ρύθμισης της Φλόριντα περιέγραψε την έκθεση επιθεώρησης ως «στιγμιότυπο» των συνθηκών που υπήρχαν τη στιγμή της επιθεώρησης.Σε οποιαδήποτε δεδομένη ημέρα, οι εταιρείες μπορεί να έχουν λιγότερες ή περισσότερες παραβάσεις από όσες βρήκαν στην πιο πρόσφατη επιθεώρησή τους.Οι επιθεωρήσεις που πραγματοποιούνται οποιαδήποτε δεδομένη ημέρα ενδέχεται να μην αντιπροσωπεύουν τη συνολική μακροπρόθεσμη κατάσταση της επιχείρησης.
- Υψηλή προτεραιότητα-Υπάρχουν βαθουλωμένα δοχεία.Δείτε τις διακοπείσες πωλήσεις.1 κουτί baby καλαμπόκι και 1 κουτί σάλτσα μήλου.**προειδοποιώ**
- Υψηλής προτεραιότητας - οι εργαζόμενοι αγγίζουν γυμνά μέρη του σώματος και στη συνέχεια ασχολούνται με την προετοιμασία φαγητού, το χειρισμό καθαρού εξοπλισμού ή σκευών ή αγγίζοντας μη συσκευασμένα μεμονωμένα είδη υπηρεσίας χωρίς να πλένουν τα χέρια τους.Ο χειριστής εκπαίδευσε το προσωπικό στη σωστή διαδικασία πλυσίματος των χεριών.**προειδοποιώ**
- Οι ωμές ζωικές τροφές υψηλής προτεραιότητας και οι έτοιμες τροφές αποθηκεύονται πάνω/δεν χωρίζονται σωστά.* *Ωμό μαριναρισμένο κοτόπουλο σκεπάζει ακάλυπτο παναρισμένο κοτόπουλο, *άπλυτο.Τα μανιτάρια είναι στο κρεμμύδι κομμένο σε κύβους.Ο χειριστής μετακινεί το φαγητό στη σωστή θέση στο ψυγείο **Έχουν γίνει διορθωτικές ενέργειες** **Προειδοποίηση**
- Υψηλή προτεραιότητα-Έλεγχος χρόνου/θερμοκρασίας για ασφαλή ψύξη τροφίμων που διατηρείται πάνω από 41 βαθμούς Φαρενάιτ.12:00 μ.μ. Λωρίδες κοτόπουλου (82°F-Chill);Ζυμαρικά (80°F-Chill);Χοιρινό (50°F-Chill) Μαρούλι (57°F-Chill) Το φαγητό μεταφέρεται από την πρώτη γραμμή σε ένα πιο κρύο μέρος 1:00 μ.μ. 1:00 μ.μ. Λωρίδες κοτόπουλου (62°F-Chill);Ζυμαρικά (60°F-Chill);Χοιρινό (40°F-Chill) Μαρούλι (47°F-Chill) **Προειδοποίηση**
- Ενδιάμεσο-Το φαγητό ψύχεται με μη εγκεκριμένη μέθοδο, όπως αποδεικνύεται από τον ανεπαρκή ρυθμό ψύξης κατά την επιθεώρηση.Το φαγητό τοποθετείται στις προετοιμασμένες λωρίδες κοτόπουλου (82°F-κρύο).ζυμαρικά (80°F-κρύο);χοιρινό (50°F-κρύο).Το φαγητό μεταφέρεται στο ψυγείο για γρήγορη ψύξη.Λωρίδες κοτόπουλου (62°F-Chill);Ζυμαρικά (60°F-Chill);Χοιρινό (40°F-Chill) **Προειδοποίηση**
- Οι επιφάνειες ενδιάμεσης επαφής με τρόφιμα είναι λερωμένες με υπολείμματα τροφών, ουσίες που μοιάζουν με μούχλα ή βλέννα.Ανοιχτήρι.**προειδοποιώ**
- Ενδιάμεσος νεροχύτης χεριών που χρησιμοποιείται για άλλους σκοπούς εκτός από το πλύσιμο των χεριών.Χρησιμοποιείται ως σχάρα στεγνώματος πετσετών.**προειδοποιώ**
- Ενδιάμεσο-Δεν παρέχονται χημικά κιτ όταν χρησιμοποιούνται απολυμαντικά στον νεροχύτη/πλυντήριο πιάτων τριών διαμερισμάτων ή σε κουρέλια.**Επανάληψη παραβίασης** **Προειδοποίηση**
- Ενδιάμεσο-Δεν υπάρχουν επί του παρόντος πιστοποιημένοι υπεύθυνοι υπηρεσιών εστίασης σε υπηρεσία και υπάρχουν τέσσερις ή περισσότεροι υπάλληλοι που ασχολούνται με την προετοιμασία/χειρισμό τροφίμων.Μπορείτε να βρείτε μια λίστα με εγκεκριμένους παρόχους εξετάσεων πιστοποίησης food manager στη διεύθυνση http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ Certified Manager* *Επιτόπια διόρθωση** **Προειδοποίηση **
- Δεν παρέχονται θερμόμετρα ενδιάμεσου ανιχνευτή για τη μέτρηση της θερμοκρασίας των τροφίμων.**Επανάληψη παραβίασης** **Προειδοποίηση**
- Ενδιάμεσο-έτοιμο για κατανάλωση, έλεγχος χρόνου/θερμοκρασίας ασφαλούς τροφίμου που παρασκευάζεται επί τόπου και η ημερομηνία δεν έχει σημειωθεί σωστά για περισσότερες από 24 ώρες.Δεν υπάρχει σφραγίδα ημερομηνίας για τα ψυγεία ή τους θαλάμους κατάψυξης **Προειδοποίηση**
- Βασικό - ένα μπολ ή άλλο δοχείο χωρίς λαβή, που χρησιμοποιείται για τη διανομή τροφίμων. μπολ στο αλεύρι στον αποθηκευτικό χώρο αποθήκευσης.**προειδοποιώ**
- Βασικό-Το προσωπικό τρώει κατά την προετοιμασία του φαγητού.Ξεφλουδίστε και φάτε πορτοκάλια.Στη γραμμή μαγειρέματος.**προειδοποιώ**
- Βασικό-Το προσωπικό φαγητό του υπαλλήλου δεν προσδιορίζεται σωστά και δεν διαχωρίζεται από το φαγητό που παρέχεται στο κοινό.Ζυμαρικά, γιαούρτι, ποτό Red Bull **Προειδοποίηση**
- Τα προσωπικά είδη των βασικών υπαλλήλων αποθηκεύονται μέσα ή πάνω από τον χώρο προετοιμασίας φαγητού, τρόφιμα, εξοπλισμό καθαρισμού και σκεύη ή είδη μεμονωμένων υπηρεσιών.Τηλέφωνο **Προειδοποίηση**
- Βασικό-Η συσκευή σε χρήση αποθηκεύεται σε στάσιμο νερό κάτω από 135 βαθμούς Φαρενάιτ.Η θερμοκρασία του νερού είναι 77°F.**προειδοποιώ**
- Βασικός έλεγχος χρόνου/θερμοκρασίας ασφαλών τροφίμων που έχουν αποψυχθεί ακατάλληλα.Το κοτόπουλο στο τηγάνι του ξενοδοχείου αποψύχεται σε σχάρα 20 ταχυτήτων @50°F.**προειδοποιώ**
- Βασικό-Το διάλυμα πλύσης/ξεπλύματος/απολύμανσης δεν διατηρείται καθαρό.Ξεπλύνετε μόνο με καθαρή κατσαρόλα **Προειδοποίηση**
- Υψηλή προτεραιότητα - οι εργαζόμενοι δεν χρησιμοποιούν σαπούνι για να πλένουν τα χέρια τους.Οι εργαζόμενοι πλένουν τα χέρια τους χωρίς σαπούνι.Συζητήστε τις σωστές τεχνικές πλυσίματος των χεριών με τον διευθυντή σας.Οι εργαζόμενοι πλένουν τα χέρια τους με σαπούνι στο νεροχύτη.**Έχουν γίνει διορθωτικές ενέργειες** **Επανειλημμένες παραβιάσεις**
- Οι ωμές ζωικές τροφές υψηλής προτεραιότητας και οι έτοιμες τροφές αποθηκεύονται πάνω/δεν χωρίζονται σωστά.Ωμό μοσχαρίσιο κρέας με σάλτσα σόγιας στο ψυγείο.Συζητήστε τη σωστή αποθήκευση τροφίμων με τον διευθυντή.
- Υψηλή προτεραιότητα-Έλεγχος χρόνου/θερμοκρασίας για ασφαλή ψύξη τροφίμων που διατηρείται πάνω από 41 βαθμούς Φαρενάιτ.Σκόρδο σε λάδι 54°F Κόψιμο λάχανο 60°F Και τα δύο είδη βγαίνουν σε θερμοκρασία δωματίου.Ο διευθυντής μετακόμισε σε ένα πιο κρύο μέρος για γρήγορη ψύξη.
- Ενδιάμεσοι-Εργαζόμενοι πλένουν τα χέρια τους σε νεροχύτες διαφορετικούς από τους εγκεκριμένους νεροχύτες.Οι εργαζόμενοι πλένουν τα χέρια τους στον τριπλό νεροχύτη.Συζητήστε με τον διευθυντή πώς να πλένετε σωστά τα χέρια σας.Οι εργαζόμενοι πλένουν τα χέρια τους σε εγκεκριμένο νεροχύτη.**Έχουν γίνει διορθωτικές ενέργειες** **Επανειλημμένες παραβιάσεις**
- Ενδιάμεσο-έτοιμο για κατανάλωση, έλεγχος χρόνου/θερμοκρασίας ασφαλούς τροφίμου που παρασκευάζεται επί τόπου και η ημερομηνία δεν έχει σημειωθεί σωστά για περισσότερες από 24 ώρες.Το βραστό κοτόπουλο, οι χυλοπίτες και τα ρολά αυγών δεν έχουν ημερομηνία στο ψυγείο δίπλα στον πάγκο και στο λευκό οικιακό ψυγείο.Η ημερομηνία διαχειριστή σηματοδοτεί όλα τα έργα.**Επιτόπιες διορθώσεις** **Επανειλημμένες παραβιάσεις**
- Ενδιάμεσο-Ο νεροχύτης πλυσίματος χεριών των εργαζομένων δεν παρέχει/κλείνει νερό με θερμοκρασία τουλάχιστον 100 βαθμών Φαρενάιτ.Ο νιπτήρας του μπάνιου είναι 90°F.
- Βασικό-Η οροφή δεν είναι λεία, μη απορροφητική και καθαρίζεται εύκολα σε χώρους παρασκευής φαγητού, αποθήκευσης τροφίμων ή πλύσης επιτραπέζιων σκευών.Ηχοαπορροφητικά πλακάκια κουζίνας.**Επαναλαμβανόμενες παραβιάσεις**
- Βασικό-Το δοχείο ποτών των εργαζομένων βρίσκεται στο τραπέζι προετοιμασίας φαγητού ή πάνω/δίπλα σε καθαρό εξοπλισμό/συσκευές.Ένα μπουκάλι νερό σε κοντινή απόσταση στο ψυγείο απέναντι από το σταθμό wok.Ο διευθυντής αφαίρεσε όλα τα μπουκάλια νερού.**Επιτόπιες διορθώσεις** **Επανειλημμένες παραβιάσεις**
- Βασικό-Το δάπεδο είναι βρώμικο/συσσώρευση συντριμμιών.Η αποχέτευση δαπέδου κάτω από τον τριπλό νεροχύτη, το νεροχύτη προετοιμασίας και το σταθμό wok είναι πολύ λερωμένος.
- Τα βασικά τρόφιμα αποθηκεύονται στο πάτωμα.Βαρέλια κοτόπουλου και βοείου κρέατος στο πάτωμα του ψυγείου.**Επαναλαμβανόμενες παραβιάσεις**
- Βασικά σκεύη κατά τη χρήση με ελεγχόμενη ώρα/θερμοκρασία που χρησιμοποιούνται για ασφαλή τρόφιμα, χωρίς να τοποθετείτε τη λαβή πάνω από το φαγητό στο αεροστεγές δοχείο.Μια λαβή κουταλιού που χρησιμοποιείται για να συγκρατεί το αλεύρι και τη ζάχαρη στα τρόφιμα.Αφαιρέστε τη λαβή του κουταλιού από το φαγητό.**Επιτόπιες διορθώσεις**
- Βασικές επιφάνειες που έρχονται σε επαφή χωρίς τρόφιμα, λερωμένες από λίπη, υπολείμματα τροφών, βρωμιά, βλέννα ή σκόνη.Περπατήστε στο δροσερό ράφι.Περάστε στη φλάντζα του ψυγείου.Αγγίξτε τη φλάντζα του ψυγείου απέναντι από το σταθμό wok.
- Βασικές-Επαναχρησιμοποίηση μεμονωμένες υπηρεσίες ή είδη μιας χρήσης.Ο κασσίτερος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη σέσουλα γευμάτων.Ο διαχειριστής μπορεί απλώς να το αφαιρέσει.Ο δίσκος αυγών μπορεί να επαναχρησιμοποιηθεί για να χωρέσει κατσαρόλες και τηγάνια.Ο διευθυντής απέρριψε όλους τους δίσκους αυγών.**Επιτόπιες διορθώσεις** **Επανειλημμένες παραβιάσεις**
- Βασικά-αναλώσιμα αντικείμενα που αποθηκεύονται στο μπάνιο/γκαρνταρόμπα/θάλαμο απορριμμάτων/μηχανοστάσιο.Οι χαρτοπετσέτες αποθηκεύονται στο μπάνιο.Ο διευθυντής μετακόμισε στην κουζίνα.**Επιτόπιες διορθώσεις** **Επανειλημμένες παραβιάσεις**
- Βασικό-δεν περιλαμβάνει αποθηκευμένα τρόφιμα.Κόψτε το λάχανο, το μαγειρεμένο κοτόπουλο, τα ρολά αυγών δεν καλύπτονται και περπατήστε στο ψυγείο.**Επαναλαμβανόμενες παραβιάσεις**
- Βασικό-Το απολυμαντικό με χλώριο του πανιού μαντηλιού δεν φτάνει την κατάλληλη ελάχιστη αντοχή.Στα 10 ppm.Ο διαχειριστής είναι σταθερός στα 100 ppm.**Επιτόπιες διορθώσεις**
- Υψηλής προτεραιότητας - οι εργαζόμενοι αγγίζουν έτοιμο φαγητό με γυμνά χέρια-φαγητά δεν θερμαίνονται στους 145 βαθμούς F ως το μόνο συστατικό ή προστίθενται αμέσως σε άλλα συστατικά για μαγείρεμα/θέρμανση στην ελάχιστη απαιτούμενη θερμοκρασία για να επιτρέπεται η επαφή με τα γυμνά χέρια.Η εταιρεία δεν έχει εγκεκριμένες εναλλακτικές διαδικασίες λειτουργίας.Οι εργαζόμενοι κόβουν τα καρότα με γυμνά χέρια.Διευθυντές που έχουν εκπαιδευτεί στην επαφή με γυμνά χέρια και στη σωστή χρήση γαντιών, πένσας, χαρτιού μαγειρεμένου φαγητού κ.λπ. **προειδοποίηση**
- Υψηλή προτεραιότητα - Οι επιφάνειες που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα δεν απολυμαίνονται μετά τον καθαρισμό και πριν από τη χρήση.Μη χρησιμοποιείτε εξοπλισμό/συσκευές που δεν έχουν απολυμανθεί σωστά.Το προσωπικό έπλυνε τα μαχαίρια χωρίς απολύμανση.Συζητήστε το σωστό πλύσιμο πιάτων με τον διευθυντή.Ο διευθυντής βάζει το μαχαίρι στο νεροχύτη για σωστό εκ νέου καθαρισμό και απολύμανση.**Έχουν γίνει διορθωτικές ενέργειες** **Προειδοποίηση**
- Υψηλή προτεραιότητα-Ο έλεγχος χρόνου/θερμοκρασίας ασφαλών τροφίμων που προσδιορίζεται στη γραπτή διαδικασία είναι η χρήση του χρόνου ως τρόφιμο ελέγχου δημόσιας υγείας χωρίς χρονική σήμανση.Δεν υπάρχει χρονική σφραγίδα για το ρύζι σούσι.Ώρα ο διευθυντής να σημειώσει το ρύζι σούσι.**Διορθώστε τη σκηνή** **Προειδοποίηση**
- Οι επιφάνειες ενδιάμεσης επαφής με τρόφιμα είναι λερωμένες με υπολείμματα τροφών, ουσίες που μοιάζουν με μούχλα ή βλέννα.Το εσωτερικό του φούρνου μικροκυμάτων βρίσκεται πάνω από το ψυγείο.**προειδοποιώ**
- Οι ενδιάμεσοι υπάλληλοι δεν μπορούν να χρησιμοποιήσουν τον νεροχύτη ανά πάσα στιγμή.Ο κάδος απολυμαντικού χεριών αποθηκεύεται στον νεροχύτη.Ο διευθυντής έβγαλε τον κουβά του απολυμαντικού και τον φύλαξε αλλού.**Διορθώστε τη σκηνή** **Προειδοποίηση**
- Ενδιάμεση-Όλη η εκπαίδευση των εργαζομένων που απαιτείται από τους εργαζόμενους έχει λήξει.Για να παραγγείλετε εγκεκριμένα υλικά για την ασφάλεια των τροφίμων, καλέστε τον πάροχο συμβάσεων DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.Η εκπαίδευση δύο υπαλλήλων έχει λήξει.Δύο υπάλληλοι δεν είχαν πιστοποιητικά κατάρτισης.**προειδοποιώ**
- Βασικό-Το δοχείο ποτών των εργαζομένων βρίσκεται στο τραπέζι προετοιμασίας φαγητού ή πάνω/δίπλα σε καθαρό εξοπλισμό/συσκευές.Το μπουκάλι νερού είναι προσβάσιμο στο ψυγείο απέναντι από το σταθμό wok.Ο διευθυντής αφαίρεσε το μπουκάλι νερό.**Διορθώστε τη σκηνή** **Προειδοποίηση**
- Βασικοί-Οι εργαζόμενοι δεν έχουν περιορισμούς στα μαλλιά κατά την προετοιμασία του φαγητού.Αρκετοί υπάλληλοι ετοιμάζουν φαγητό χωρίς συγκράτηση μαλλιών.**προειδοποιώ**
- Βασικό-Το δάπεδο είναι βρώμικο/συσσώρευση συντριμμιών.Η πίσω πλάκα και το πάτωμα πίσω από την αίθουσα προετοιμασίας και τον εξοπλισμό της κουζίνας είναι βρώμικα.**προειδοποιώ**
- Βασικές επιφάνειες που έρχονται σε επαφή χωρίς τρόφιμα, λερωμένες από λίπη, υπολείμματα τροφών, βρωμιά, βλέννα ή σκόνη.Το εξωτερικό του ψυγείου του σταθμού wok.Το εξωτερικό του φούρνου μικροκυμάτων πάνω από το ψυγείο της κουζίνας.**προειδοποιώ**
- Βασικό-Το απολυμαντικό με χλώριο του πανιού μαντηλιού δεν φτάνει την κατάλληλη ελάχιστη αντοχή.Στις 0 ppm.Ο διαχειριστής είναι σταθερός στα 50 ppm.**Διορθώστε τη σκηνή** **Προειδοποίηση**
- Υψηλής προτεραιότητας - οι εργαζόμενοι αγγίζουν γυμνά μέρη του σώματος και στη συνέχεια ασχολούνται με την προετοιμασία φαγητού, το χειρισμό καθαρού εξοπλισμού ή σκευών ή αγγίζοντας μη συσκευασμένα μεμονωμένα είδη υπηρεσίας χωρίς να πλένουν τα χέρια τους.Πρώτα αγγίξτε το τηλέφωνο, μετά τη στολή και μετά το φαγητό.Οι χειριστές εκπαιδεύουν τους υπαλλήλους να πλένουν σωστά τα χέρια τους.**Επιτόπιες διορθώσεις**
- Υψηλή προτεραιότητα-Έλεγχος χρόνου/θερμοκρασίας για ασφαλή ψύξη τροφίμων που διατηρείται πάνω από 41 βαθμούς Φαρενάιτ.11:00 π.μ. Στήθος κοτόπουλου (45°F);ψητό μοσχαρίσιο κρέας (55°F-ψυγείο) μαρούλι (55°F-ψυγείο)·ντομάτες (50°F στο ψυγείο) Το φαγητό μεταφέρεται στο ψυγείο για γρήγορη ψύξη.11:50 π.μ. Στήθος κοτόπουλου (40°F);μοσχαρίσιο μπάρμπεκιου (40°F-ψυγείο) μαρούλι (40°F-ψυγείο);ντομάτες (40°F-ψυγείο) **Επιτόπια διόρθωση** **Επανάληψη παράβασης**
- Οι ενδιάμεσοι υπάλληλοι δεν μπορούν να χρησιμοποιήσουν τον νεροχύτη ανά πάσα στιγμή.Λευκός κάδος και συμπίεση δαπέδου
Ώρα ανάρτησης: 27 Αυγούστου 2021